Заварні кульки до супу

0 0
Заварні кульки до супу

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Інгредієнти

для заварних кульок:
100 мл вода
50 г масло вершкове
щіпка сіль
щіпка мускатний горіх за бажанням
80 г борошно пшеничне
2 (вага 2-х яєць приблизно 100 г) яйця

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

Смачний додаток до страв.

Кухня:

Інгредієнти

  • для заварних кульок:

Опис:

Поділитися

Заварні кульки до супу (горошок птисьовий). Кульки також можна давати як додаток до тушкованих овочів чи м’яса.

РЕЦЕПТИ УКРАЇНСЬКОЇ ГАЛИЦЬКОЇ КУХНІ 20-30 рр. ХХ століття

ОРИГІНАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ  20-30 рр. ХХ ст.від О. Заклинської:

Осипа Заклинська

107. Горошок птисьовий. 5 ложок масла розпустити, дати, тільки також води, соли. Як завариться всипати 6 ложок муки, і виробити тісто ложкою на кухні і зняти з огня, най трохи перестигне і вбити по одному 6 яєць, мішаючи. Дати на стільницю висипану мукою, зробити довгий валок тонкий. Валок той різати ножем на одноцентіметрові галушки, обмочити в муці аби не зліпилися і дати на бляху вимащену маслом і печи на румяно. Висипати на полумисок і дати до юшки, або обложити ярину.

Смак минулого:)

Рецепт поданий галицькою говіркою початку ХХ ст. із старовживаними словами та давніми галицькими виразами. Скористайтесь словничком галицької говірки.

Джерело:
Заклинська Осипа Нова кухня вітамінова / упорядник О. Антонова. -Видання 2-ге, доповнене. – К.: Богуславкнига, 2014. – С. 31.

ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ (старовинний адаптований рецепт):

100 мл води скип’яти з 50 г масла, солі за бажанням можна додати порошок мускатного горіха.

До маслянистої маси додати 80 г борошна не знімаючи з вогню заварити тісто, швидко вимішуючи.

Заварне тісто зняти з вогню та дати вистигнути.

В холодне заварне тісто додати 2-ва яйця.

Тісто з яйцями збити міксером у гладку без грудочок масу.

Підготувати кондитерський мішечок з наконечником з маленьким отвором. Мішечок помістити у високий стакан загнувши наконечник. Кондитерський мішечок наповнити заварним тістом.

На лист змащений олією витиснути невеличкі кульки. Можна лист викласти пергаментом змащений олією і витиснути тісто на пергамент.

З тіста можна витискати різні форми.

Форми з тістом помістити в духовку на верхню полицю. Пекти при температурі 180 градусів 15-20 хвилин.

Заварні тістечка додають до перших страв, крем-супів.

Заварні тістечка-кульки можна зберігати у закритій посудині до кількох тижнів.

Смачного:)

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Попередній
Помідорова зупа
Наступний
Суп-крем з білими грибами
Попередній
Помідорова зупа
Наступний
Суп-крем з білими грибами

Додати свої коментарі