• Home
  • Торт “Захер”

Торт “Захер”

0 0

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Інгредієнти

для шоколадного тіста:
150 г шоколад чорний
150 г масло вершкове
6 яйця
150 г цукор
10 г порошок до випічки
щіпка ванільний порошок
150 г борошно пшеничне вищого ґатунку
для випікання:
кругла роз'ємна форма діаметром 25 см
масло для помазки форми
для шоколадного крему:
200 г шоколад чорний
50 г масло вершкове
50 г цукрова пудра
50 г вершки жирність 33%:
15 г ром
додатково:
300 г повидло абрикосове густе
20 г вода
для надпису:
50 г шоколад чорний
мішечок для витискання шоколаду (можна використати з-під майонезу)
напис Sacher на листі А4, розмір літер 200, шрифт Rosamunda Two
канцелярський файл

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

Європейська кондитерська класика.

Кухня:

Інгредієнти

  • для шоколадного тіста:

  • для випікання:

  • для шоколадного крему:

  • додатково:

  • для надпису:

Опис:

Поділитися

Торт “Захер” Sachertorte – шоколадний торт. Вишукана європейська кондитерська класика. Шоколадне тісто, шоколадний крем з кисленьким абрикосовим повидлом. Торт австрійського походження – один з найвідоміших рецептів кулінарії. Винайдений австрійським євреєм Францом Захером у 1832 році для князя Меттерніха у Відні, Австрія. Вже від початку XVIII ст. у кухарських книгах австрійської кухні, можна знайти попередника торту «Захер».

ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:

Розчинити на водяній бані: 150 г чорного шоколаду та 150 г вершкового масла. Шоколадну масу остудити.

Збити в густу піну 6 яєчних білків.

Додати 100 г цукру, продовжити збивати.

6 яєчних жовтків збити з 50 г цукру.

Обережно вимішати білкову та жовткову маси.

В яєчній масі обережно вимішати топлений, охолоджений шоколад з маслом.

Просіяти 150 г борошна, 10 г порошку до печива, щіпку ванільного порошку.

Масу обережно вимішати.

Тільки дно, роз’ємної форми діаметром 25 см, змастити маслом.

Тісто викласти в форму.

Фольгу змастити олією чи маслом, змащеною фольгою накрити форму з тістом.

Випікати у розігрітій до 180 °C газовій духовці на середній полиці 45 хвилин при температурі 180 °C форма накрита фольгою і 15 хвилин при 180 °C без фольги. Випечений корж залишити в формі до вистигання.

Для надпису “Sacher”, розчинити на водяній бані 50 г чорного шоколаду.

Підготувати торбинку для витискання шоколаду (можна використати торбинку з-під майонезу, попередньо звільнити її від майонезу та добре вимити), для витискання шоколаду зрізати маленьку частинку кутика.

Підготувати напис “Sacher” на листі А4, розмір літер 200, шрифт Rosamunda Two, лист помістити у канцелярський файл.

По файлику, обводячи літери зробити напис шоколадом, для тренування можна зробити кілька написів на листі.

Шоколадний напис поставити в морозильну камеру до застигання.

Розчинити на водяній бані: 200 г чорного шоколаду та рештки шоколаду які залишились з напису, 50 г вершкового масла, 50 г цукрової пудри, 50 г вершків.

До шоколадного крему додати 15 г рому.

Розігріти 300 г густого абрикосового повидла з 20 г води.

З допомогою ножа корж вийняти з форми.

Корж розділити на два коржі за допомогою нитки.

Корж змастити абрикосовим повидлом та помістити в морозильну камеру до застигання повидла.

1/3 шоколадного крему викласти на абрикосове повидло.

На шоколадний крем викласти другий корж.

Рештою шоколадного крему оздобити торт.

Шоколадний напис викласти на торт.

Торт помістити в холодильник до застигання шоколаду.

Смачного:)

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Попередній
Піца “4 сири”
Наступний
Пляцок “Лимонне небо”
Попередній
Піца “4 сири”
Наступний
Пляцок “Лимонне небо”

Додати свої коментарі