Інгредієнти
-
для какаового тіста:
-
240 г молоко
-
150 г маргаринтоплений
-
2 яйця
-
60 г сметана
-
130 г мед штучний
-
1 ч.л. (8 г) порошок до випічки
-
щіпка ванільний порошок
-
щіпка сіль
-
40 г какао
-
330 г борошно пшеничневищого ґатунку
-
додатково:
-
форма діаметром 25 см
-
маргарин для помазки форми
-
для молочного крему:
-
600 г молоко
-
200 г цукор
-
40 г борошно пшеничне
-
30 г крохмаль кукурудзяний
-
300 г масло вершкове
-
для шоколадної помадки:
-
100 г шоколадчорний
-
90 г вершкижирністю 20 %
-
10 г коньяк або ром
-
для оздоблення:
-
200 г "Заварний жовтковий крем"
-
100 г шоколадна крихта
Опис:
Торт “Спартак” (мокрий спартак) – з какаовими коржами та молочним кремом. Рівномірна товщина крему і коржів завдяки точному розрахунку рецептури а також рідкому тісту яке зручно викладати, коржі виходять однакові по товщині.
ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:
Какаове тісто
1. Вимішати: 240 г молока, 150 г топленого маргарину, 2 яйця, 60 г сметани, 130 г штучного меду, 1 ч.л. (8 г) порошку до випічки, щіпку ванільного порошку, щіпку солі, 40 г какао.
2. До маси додати 330 г борошна, вимішати тісто.
3. Дно з круглої роз’ємної форми діаметром 25 см змастити маргарином. Користуючись вагою на один корж відважувати по 100-105 г тіста.
4. Тісто розтерти по формі.
5. Почергово випікати 10 коржів 5-6 хвилин при 220°C градусах.
Молочний крем
1. 100 г молока вимішати з 40 г борошна та 30 г кукурудзяного крохмалю.
2. 500 г молока закип’ятити з 200 г цукру. В кипляче молоко влити розведені на молоці борошно та крохмаль. Крем заварювати на водяній бані.
3. До охолодженого крему додати 300 г вершкового масла. Крем збити міксером та розтерти до однорідної маси блендером.
Оформлення торта
- Щоб шари крему були однакові кількість повинна бути рівномірна. Користуючись вагою перемазати коржі кремом: на кожен з 9 коржів розподіляти по 100-105 г крему. Верхній 10 корж не змащувати кремом. Коржі перемазувати кремом на дні з роз’ємної форми.
2. Рештою крему оздобити бік торта.
3. Торт затиснути обідком форми та залишити в приміщені до розм’якшення коржів.
Шоколадна помадка
- 100 г чорного шоколаду та 90 г 20% вершків розтопити на водяній бані.
2. До топленого шоколаду додати 10 г рому чи коньяку.
3. Змастити торт шоколадною масою та поставити в холодильник до застигання шоколаду.
4. Торт вийняти з форми.
5. Вирівняти шоколад на боках торта.
6. Завчасно приготувати “Заварний жовтковий крем”. Приблизно 200 г крему (приблизно половину порції) потрібно для оздоблення торта.
7. Боки торта можна оздобити шоколадною крихтою чи кремом.
Смачного:)
