• Home
  • Торт “Наполеон”

Торт “Наполеон”

0 0

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Інгредієнти

для (450 г) листкового тіста на 4 коржі 32х24 см:
180 г вода
270 г борошно пшеничне вищого ґатунку
щіпка сіль
200 г маргарин (або масло вершкове) топлений
для випікання:
форма 32х24 см
маргарин для помазки форми
для заварного крему:
400 г молоко
4 яєчні жовтки
200 г цукор
60 г крохмаль кукурудзяний
з 1 лимона лимонна цедра
300 г масло вершкове

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

Повітряне листкове тісто з легким жовтковим кремом.

Кухня:

Інгредієнти

  • для (450 г) листкового тіста на 4 коржі 32х24 см:

  • для випікання:

  • для заварного крему:

Опис:

Поділитися

Торт “Наполеон” – класичний листковий торт із заварним лимонним кремом. Рецепт повітряного листкового тіста, яке можна використати у різноманітній випічці.

ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:

Листкове тісто (450 г)

Вимішати 270 г борошна вищого сорту з щіпкою солі, додати 180 г води, замісити тісто.

Посудину з тістом накрити і залишити на 1 годину.

Після пройденого часу тісто розділити на 6 рівних частин по 75 г кожна частинка.

Листкове тісто 

З 3-х частин тіста (половина замісу) підготувати листкове тісто  яке буде складатись з 3-х тонких листів  змащених топленим маргарином (або вершковим маслом), з цієї порції тіста буде випікатись два листкові коржі. Після приготування тіста для 2-х коржів, виробити другу частину (три кульки тіста по 75 г кожна) і приготувати наступні два коржі листкового тіста.

Почергово три частинки тіста підсипаючи невелику кількість борошна розвалкувати та розтягнути до прозорого стану.

Кожен лист тіста змастити топленим охолодженим маргарином чи вершковим маслом, по 20-25 г на один лист.

На змащений лист тіста викласти наступний розтягнутий лист тіста.

Тісто змастити топленим маргарином чи маслом.

Зверху викласти останній лист тіста, який також змастити маргарином чи маслом.

Змащені три листи розрізати навпіл та викласти частини одна на одну.

Складене тісто знову розрізати навпіл та викласти одну на одну.

Тісто продовжити складати вдвоє.

Останнє складання, краї тіста в середину.

Тісто помістити в морозильну камеру на 15 хвилин.

Охолоджене тісто розвалкувати.

Половину тіста змастити топленим маргарином чи маслом та скласти вдвоє.

Половину складеного тіста змастити маслом чи маргарином та знову скласти.

Останнє змащування та складання.

Тісто помістити в морозильну камеру на 15 хвилин.

Охолоджене і готове до випікання тісто розрізати навпіл.

З однієї частини сформувати корж розвалкувавши його 32х24 см.

Корж викласти у форму 32х24 см змащену маргарином. Корж проколоти виделкою.

Газову духовку розігріти до 220°C , випікати 7-10 хвилин при температурі 220°C. Аналогічно з другої половини тіста, підготувати ще одне листкове тісто на два коржі. Почергово випікати всі чотири листкові коржі.

З охолоджених коржів зрізати тонкі пласти. Їх буде використано для посипання торта.

Заварний жовтковий крем

300 г молока закип’ятити з 200 г цукру.

Вимішати: 100 г молока, 60 г кукурудзяного крохмалю, 4 яєчні жовтки.

До киплячого молока з цукром влити жовткову масу та вимішуючи заварити крем.

До охолодженого крему додати цедру з 1 лимона та 300 г м’якого вершкового масла. Крем збити.

М’яким кремом змастити чотири листкові коржі.

Торт присипати присипкою з коржів. Готовий торт помістити в холодильник на 12 годин.

Смачного:)

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Попередній
Печиво “Горіхові равлики”
Наступний
Пахлава медова
Попередній
Печиво “Горіхові равлики”
Наступний
Пахлава медова

Додати свої коментарі