• Home
  • Торт “Безе”

Торт “Безе”

1 0

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Інгредієнти

для маси на 1 корж (для торта потрібно два коржі):
4 штуки (140-150 г) яєчні білки
140-150 г яка вага білків стільки ж цукру
30 г горіхи волоські (грецькі)
для випікання:
роз'ємна кругла форма діаметром 25 см
масло вершкове для форми
для кавового крему:
8 (140-150 г) яєчні жовтки
500 г молоко
50 г борошно пшеничне вищого ґатунку
200 г цукор
2 ч.л. (+3 ч.л. для відтінку в оздобі) кава розчинна
400 г масло вершкове
для оздоблення:
кондитерський мішечок
наконечники (насадки кондитерські) зірковий та листочок

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

Торт "поцілунок" - ідеальне поєднання безе і кавового крему.

Інгредієнти

  • для маси на 1 корж (для торта потрібно два коржі):

  • для випікання:

  • для кавового крему:

  • для оздоблення:

Опис:

Поділитися

Торт “Безе” – вишуканий делікатний смак. Безе коржі з горіхами та заварним кавовим кремом. Дуже смачно з чорною кавою.

ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:

Розігріти газову духовку до стабільної температури 120 градусів не більше і не менше. Тільки коли буде стабільна температура 120 градусів починати готувати масу для коржа.

Маса для коржів

Збити в густу піну 4 яєчних білки, вага може коливатись від 140 до 150 г.

До густої збитої маси додати 140-150 г цукру, яка вага білка стільки ж цукру. Збивати до розчинення цукру в білковій масі. Білкова маса повинна бути дуже густа.

Збиті білки вимішати з 30 г різаних волоських горіхів.

Роз’ємну форму діаметром 25 см змастити маслом, дно і стінки.

Білкову масу викласти в форму.

Форму з білковою масою ставити в розігріту до 120 градусів газову духовку. Пекти дотримуючись температури 120 градусів протягом 6 годин. Після пройденого часу газ вимкнути і залишити торт ще на 1-2 години в духовці. Відразу виймати не можна, корж може вкритись тріщинами.

Корж повинен бути добре просушений і світлого відтінку.

Дно коржа почистити від можливого нагару топленого цукру.

Нерівну поверхню коржа зрізати. Крихти подрібнити, їх використовують для присипки торта.

Підготувати ще одну білкову масу, висушити ще один корж.

Кавовий крем

8 яєчних жовтків, 100 г молока, 50 г борошна збити міксером.

Закип’ятити: 400 г молока, 200 г цукру, 2 ч.л. розчинної кави.

Кипляче молоко заварити з яєчно-молочною масою.

Заварений крем остудити. До охолодженого крему додати 400 г м’якого вершкового масла.

Кремову масу збити.

Коржі змастити кремом.

Торт притрусити крихтами з торта.

Кондитерський мішечок із зірковою насадкою наповнити кремом. Торт прикрасити маленькими розетками.

До решти крему додати 3 ч.л. розчинної кави.

Кондитерський мішечок із насадкою на листочки наповнити кремом. Торт прикрасити кремовими листочками.

Торт помістити в холодильник до застигання крему.

Торт надзвичайно смачний з чорною кавою.

Смачного:)

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Попередній
Шоколадна ковбаса
Наступний
Піца “4 сири”
Попередній
Шоколадна ковбаса
Наступний
Піца “4 сири”

Додати свої коментарі