• Home
  • Сирник з росою

Сирник з росою

0 0

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Інгредієнти

для тіста:
200 г маргарин
2 яєчні жовтки
100 г сметана жирність 20%
200 г цукор
лимонна цедра з одного лимона
1 г сіль щіпочка
7 г порошок до випічки 2 чайні ложечки
360 г борошно пшеничне вищого ґатунку
для сирної маси:
1 кг сир кисломолочний
2 яйця
4 яєчні жовтки
200 г цукор
лимонна цедра з одного лимона
7 г порошок до випічки 2 чайні ложечки
1 г сіль щіпочка
100 мл олія соняшникова рафінована
400 мл молоко
80 г пудинг вершковий 2 пачки по 40 г
для білкової маси:
6 яєчні білки
100 г цукор
додатково:
форма для випічки прямокутна 32х24 см
пергаментний папір 60х40 см
2 ст.л. олія соняшникова

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

Приготуйте особливу випічку - сирник який сам себе прикрашає.

Кухня:

Інгредієнти

  • для тіста:

  • для сирної маси:

  • для білкової маси:

  • додатково:

Опис:

Поділитися

СИРНИК З РОСОЮ

Особливість цієї випічки в тому, що поверхня самостійно вкривається карамельними, бурштиновими краплинами, звідси походять назви “Сирник з росою” чи “Сльози ангела”. Інша назва “Сирник ніжний” від його смаку та текстури, а ще його називають “Сирник з пудингом”. Випічка надзвичайно ніжна та легка завдяки білковій поверхні та ніжній сирній масі. Лимонна цедра яка є в сирній масі та тісті надає випічці особливого аромату.

ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:

Розрахунок для форми 32х24 см.

Приготування тіста:

1. В миску помістити:  маргарин: 200 г; яєчні жовтки: 2; сметана: 100 г; цукор: 200 г; цедру 1 лимона; щіпку солі; розпушувач випічки: 2 ч.л. (або 7 г). Все вимішати.


2. Просіяти борошно, вимішати м’яке тісто.


3. Тісто поставити в холодильник на 1 годину.

Приготування сирної маси:

1. Сир перемолоти або краще перетерти крізь металеве ситко.


2. Збити два цілих яйця та чотири жовтки.


3. Поступово до яєць додати: цукор: 200 г; цедру 1 лимона; розпушувач випічки: 2 ч.л. (або 7 г); щіпку солі; олію соняшникову: 100 мл; молоко: 400 мл; пудинг вершковий: 2-ві пачки (або 80 г).


4. В кінці до маси додати перетертий сир, все вимішати в однорідну масу без грудочок.

Підготовка до випікання:

Щоб випічка була вдала потрібно:
– форма розміром, розмір по дну форми 32х24 см;
– пергаментний папір: 60х40 см;
– олія 2 ст.л.;
– помазок.

1. Пергамент 60х40 см скласти краями до середини у прямокутну форму, складені краї сторін повинні накладатись одна на одну.


2. Форма для цього рецепту повинна бути 32х24 см. Пергамент приміряти до форми у якій буде випікатись сирник. Краї складеного пергаменту повинні заходити на стінки форми.

3. Пергаменти змастити олією. На пергамент викласти охолоджене тісто.


4. Загорнути тісто у пергамент так, щоб краї пергаменту находили один на один.


5. Тісто рівномірно розподілити у складеній з пергаменту прямокутній формі.

 


6. Розвалковане тісто викласти у змащену олією форму.

7. Розгорнути краї пергаменту, обрізати зайвий папір.

Випікання:

1. На тісто викласти сирну масу. Струсити форму, щоб сирна маса рівно лягла по тісту.


2. Газову духовку завчасно розігріти до 180 °C. Сирник випікати на середній полиці духовки 50 чи 55 хвилин з піддоном (додаткова форма на нижній полиці духовки) потрібна щоб корж не підгорів.

Приготування білкової маси:

За 15 хв до кінця випічки сирника почати готувати білкову масу.

1. 6 білків збити у піну, поступово додати 100 г цукру, продовжити збивати у дуже густу масу.


2. Випечений сирник вийняти з духовки.


3. На сирник викласти густу піну, рівномірно її розподілити.


4. Випікати 15 хв при 180 °C.

Заключний етап:

1. Готова поверхня білка повинна бути ніжно кремового кольору, не засушена у хрустку скоринку а м’яка. Сирник залишити у формі до повного вистигання на 2-ві години у приміщенні та 1 годину у холодильнику.


2. Після пройденого часу вийняти сирник з форми. Ножем відділити прилиплий білок від форми і обережно викласти сирник на підставку.

3. Краї пергаменту від’єднати від тіста і обережно стягнути пергамент з сирника.

Протягом вистоювання поверхня сирника самостійно, без додаткових накривань, рівномірно вкриється карамельними, бурштиновими краплинами.

Смачного:)

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Наступний
Чорний медівник
Наступний
Чорний медівник

Додати свої коментарі