• Home
  • Сирник з росою

Сирник з росою

0 0

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Інгредієнти

для тіста:
200 г маргарин
2 яєчні жовтки
100 г сметана жирність 20%
200 г цукор
лимонна цедра з одного лимона
1 г сіль щіпочка
7 г порошок до випічки 2 чайні ложечки
360 г борошно пшеничне вищого ґатунку
для сирної маси:
1 кг сир кисломолочний
2 яйця
4 яєчні жовтки
200 г цукор
лимонна цедра з одного лимона
7 г порошок до випічки 2 чайні ложечки
1 г сіль щіпочка
100 мл олія соняшникова рафінована
400 мл молоко
80 г пудинг вершковий 2 пачки по 40 г
для білкової маси:
6 яєчні білки
100 г цукор
додатково:
форма для випічки прямокутна 32х24 см
пергаментний папір 60х40 см
2 ст.л. олія соняшникова

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

Приготуйте особливу випічку - сирник який сам себе прикрашає.

Кухня:

Інгредієнти

  • для тіста:

  • для сирної маси:

  • для білкової маси:

  • додатково:

Опис:

Поділитися

СИРНИК З РОСОЮ

Особливість цієї випічки в тому, що поверхня самостійно вкривається карамельними, бурштиновими краплинами, звідси походять назви “Сирник з росою” чи “Сльози ангела”. Інша назва “Сирник ніжний” від його смаку та текстури та “Сирник з пудингом”. Випічка надзвичайно ніжна та легка завдяки білковій поверхні та ніжній сирній масі. Лимонна цедра яка є в сирній масі та тісті надає випічці особливого аромату.

ОПИС РЕЦЕПТУ:

Розрахунок для форми 32х24 см.

Приготування тіста:

1. В миску помістити:  маргарин: 200 г; яєчні жовтки: 2; сметана: 100 г; цукор: 200 г; цедру 1 лимона; щіпку солі; розпушувач випічки: 2 ч.л. (або 7 г). Все вимішати.
2. Просіяти борошно, вимішати м’яке тісто.
3. Тісто поставити в холодильник на 1 годину.

Приготування сирної маси:

1. Сир перемолоти або краще перетерти крізь металеве ситко.
2. Збити два цілих яйця та чотири жовтки.
3. Поступово до яєць додати: цукор: 200 г; цедру 1 лимона; розпушувач випічки: 2 ч.л. (або 7 г); щіпку солі; олію соняшникову: 100 мл; молоко: 400 мл; пудинг вершковий: 2-ві пачки (або 80 г).
4. В кінці до маси додати перетертий сир, все вимішати в однорідну масу без грудочок.

Підготовка до випікання:

Щоб випічка була вдала потрібно:
– форма розміром, розмір по дну форми 32х24 см;
– пергаментний папір: 60х40 см;
– олія 2 ст.л.;
– помазок.

1. Пергамент 60х40 см скласти краями до середини у прямокутну форму, складені краї сторін повинні накладатись одна на одну.
2. Форма для цього рецепту повинна бути 32х24 см. Пергамент приміряти до форми у якій буде випікатись сирник. Краї складеного пергаменту повинні заходити на стінки форми.
3. Пергаменти змастити олією. На пергамент викласти охолоджене тісто.
4. Загорнути тісто у пергамент так, щоб краї пергаменту находили один на один.
5. Тісто рівномірно розподілити у складеній з пергаменту прямокутній формі.
6. Розвалковане тісто викласти у змащену олією форму.
7. Розгорнути краї пергаменту, обрізати зайвий папір.

Випікання:

1. На тісто викласти сирну масу. Струсити форму, щоб сирна маса рівно лягла по тісту.
2. Газову духовку завчасно розігріти до 180 °C. Сирник випікати на середній полиці духовки 50 чи 55 хвилин з піддоном (додаткова форма на нижній полиці духовки) потрібна щоб корж не підгорів.

Приготування білкової маси:

За 15 хв до кінця випічки сирника почати готувати білкову масу.

1. 6 білків збити у піну, поступово додати 100 г цукру, продовжити збивати у дуже густу масу.
2. Випечений сирник вийняти з духовки.
3. На сирник викласти густу піну, рівномірно її розподілити.
4. Випікати 15 хв при 180 °C.

Заключний етап:

1. Готова поверхня білка повинна бути ніжно кремового кольору, не засушена у хрустку скоринку а м’яка. Сирник залишити у формі до повного вистигання на 2-ві години у приміщенні та 1 годину у холодильнику.
2. Після пройденого часу вийняти сирник з форми. Ножем відділити прилиплий білок від форми і обережно викласти сирник на підставку.
3. Краї пергаменту від’єднати від тіста і обережно стягнути пергамент з сирника.

Протягом вистоювання поверхня сирника самостійно, без додаткових накривань, рівномірно вкриється карамельними, бурштиновими краплинами.

"Сирник з росою","Сльози ангела", "Сирник ніжний", "Сирник з пудингом"
сирник з росою

Покрокове приготування. Відео рецепт та фото рецепт. Смачний сирний пляцок, смачний сирник.  Випічка Західної України, львівські пляцки.

ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:

Кроки

1
Готово

Для тіста:

- маргарин: 200 г;
- яєчні жовтки: 2;
- сметана: 100 г;
- цукор: 200 г;
- цедра 1 лимона;
- щіпка солі.
- розпушувач випічки: 7 г (або 2 ч.л.);
- борошно: 360 г.

2
Готово

Приготування тіста:

1. В миску помістити:
маргарин: 200 г;
яєчні жовтки: 2;
сметана: 100 г;
цукор: 200 г;
цедру 1 лимона;
щіпку солі;
розпушувач випічки: 2 ч.л. (або 7 г).
Все вимішати.
2. Просіяти борошно, вимішати м'яке тісто.
3. Тісто поставити в холодильник на 1 годину.

3
Готово

Для сирної маси:

- сир вершковий: 1 кг;
- яйця: 2;
- яєчні жовтки: 4;
- цукор: 200 г;
- цедра 1 лимона;
- розпушувач випічки: 7 г. (або 2 ч.);
- щіпка солі;
- олія соняшникова: 100 мл;
- молоко: 400 мл;
- пудинг вершковий: 2-ві пачки (або 80 г);

4
Готово

Приготування сирної маси:

1. Сир перемолоти або краще перетерти крізь металеве ситко.
2. Збити два цілих яйця та чотири жовтки.
3. Поступово до яєць додати: цукор: 200 г; цедру 1 лимона; розпушувач випічки: 2 ч.л. (або 7 г); щіпку солі; олію соняшникову: 100 мл; молоко: 400 мл; пудинг вершковий: 2-ві пачки (або 80 г).
4. В кінці до маси додати перетертий сир, все вимішати в однорідну масу без грудочок.

5
Готово

Готуємо до випікання:

Щоб випічка була вдала потрібно:
- форма, розмір по дну форми 32х24 см;
- пергаментний папір: 60х40 см;
- олія 2 ст.л.;
- помазок.

1. Пергамент 60х40 см скласти краями до середини у прямокутну форму, складені краї сторін повинні накладатись одна на одну.
2. Форма для цього рецепту повинна бути 32х23 см. Пергамент приміряти до форми у якій буде випікатись сирник. Краї складеного пергаменту повинні заходити на стінки форми.
3. Пергаменти змастити олією. На пергамент викласти охолоджене тісто.
4. Загорнути тісто у пергамент так, щоб краї пергаменту находили один на один.
5. Тісто рівномірно розподілити у складеній з пергаменту прямокутній формі.
6. Розвалковане тісто викласти у змащену олією форму.
7. Розгорнути краї пергаменту, обрізати зайвий папір.

6
Готово

Випікання:

1. На тісто викласти сирну масу. Струсити форму, щоб сирна маса рівно лягла по тісту.
2. Газову духовку завчасно розігріти до 180 °C. Сирник випікати на середній полиці духовки 50 чи 55 хвилин з піддоном (додаткова форма на нижній полиці духовки) потрібна щоб корж не підгорів.

7
Готово

Приготування білкової маси:

для білкової маси:
- яєчні білки: 6 (білок залишився: 2-ва від приготування тіста 4 від приготування сирної маси);
- цукор: 100 г.

За 15 хв до кінця випічки сирника почати готувати білкову масу.

1. Білок збити у піну, поступово додати цукор, продовжити збивати у дуже густу масу.
2. Випечений сирник вийняти з духовки.
3. На сирник викласти густу піну, рівномірно її розподілити.
4. Випікати 15 хв при 180 °C.

8
Готово

Заключний етап:

1. Готова поверхня білка повинна бути ніжно кремового кольору, не засушена у хрустку скоринку а м'яка. Сирник залишити у формі до повного вистигання на 2-ві години у приміщенні та 1 годину у холодильнику.
2. Після пройденого часу вийняти сирник з форми. Ножем відділити прилиплий білок від форми і обережно викласти сирник на підставку.
3. Краї пергаменту від'єднати від тіста і обережно стягнути пергамент з сирника.

Протягом вистоювання поверхня сирника самостійно, без додаткових накривань, рівномірно вкриється карамельними, бурштиновими краплинами.

9
Готово

Смачного:)

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Наступний
Чорний медівник
Наступний
Чорний медівник

Додати свої коментарі