• Home
  • Сирник з полуничним кремом

Сирник з полуничним кремом

0 0

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Інгредієнти

для сирного коржа:
10 (180 г) яєчні жовтки
10 (360 г) яєчні білки
200 г цукор
300 г сир кисломолочний
80 топлене масло вершкове
2 ст.л. лимонний сік
з 1 лимона лимонна цедра
1/3 ч.л. сіль
160 г молоко
100 г борошно пшеничне
30 г крохмаль кукурудзяний
додатково:
нероз'ємна форма для випічки, розміри по дну форми: ширина 21 см, довжина 25.5 см, висота 6 см
форма для водяної бані, розміри по дну форми: ширина 24 см, довжина 32 см
харчова фольга
1 ст.л. олія соняшникова
для полуничного крему:
800 г полуниця
800 г сметана 20% жирність
200 г цукор
50 г желатин
200 г вода

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

Спробуйте літню свіжість.

Інгредієнти

  • для сирного коржа:

  • додатково:

  • для полуничного крему:

Опис:

Поділитися

Сирник з полуничним кремом. Мокрий сирний бісквіт з желейним полуничним кремом. 

Для випічки сирного коржа потрібно дві нероз’ємні форми, 1 форма для випічки, розміри по дну форми: ширина 21 см, довжина 25.5 см, висота 6 см; форма для водяної бані, розміри по дну форми: ширина 24 см, довжина 32 см.

ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:

Сирник з полуничним кремом

Сирний корж

1. 6 яєчних жовтків вагою 180 г збити з 100 г цукру.

2. Додати 300 г кисломолочного сиру, 80 г топленого охолодженого вершкового масла, 2 ст.л. лимонного соку, цедру з 1 лимона, 1/3 ч.л. солі, 160 г молока, масу збити.

3. До збитої маси додати 100 г борошна та 30 г кукурудзяного крохмалю.

4. Масу вимішати кондитерською лопаткою та збити міксером на низьких обертах.

5. 10 яєчних білків вага 360 г збити у густу піну, додати 100 г цукру та продовжити збивати.

6. Кондитерською лопаткою вимішати білкову та жовткову маси.

7. Нероз’ємну форму для випічки, розміри по дну форми: ширина 21 см, довжина 25.5 см, висота 6 см, змастити олією для кращого зщіплення з фольгою та вистелити фольгою.

8. Змастити тільки дно вистеленої фольгою форми, для кращого підйому тіста, стінки не змащувати.

9. Сирну масу вилити у форму.  Для видалення великих бульбашок повітря, форму з тістом струсити.

10. Форму з тістом помістити у нероз’ємну форму розміри якої по дну  ширина 24 см, довжина 32 см. У більшу форму залити киплячу воду, рівень, до середини форми з тістом.

11. Фольгу змастити олією та накрити нею форму з тістом. Так тісто при швидкому підйомі не розірветься.

12. Випікати у розігргітій до 200 °C газовій духовці на середній полиці на водяній бані 1 годину  при  200 °C, пляцок накритий фольгою і 15 хв при 200 °C без фольги.

13. Випечений пляцок вийняти з водяної бані та залишити в формі до вистигання.

Полуничний крем

1. 50 г желатину залити 200 г холодної води та залишити до набухання желатину.

2. 400 г полуниці перетерти блендером.

3. 800 г сметани жирністю 20% збити з 200 г цукру.

4. До збитої сметани додати перетерту полуницю.

5. Масу збити блендером.

6. Желатин розчинити у мікрохвильовій духовці 1.5 хвилин при 600 W, або на водяній бані.

7. Розчинений желатин додати до кремової маси, крем збити.

8. Корж перевертнути з форми на підставку, зняти фольгу.

9. Форму вистелити фольгою.

10.  Форму з фольгою наложити на перевернутий сирник та вивернути сирник у форму.

11. З фольги зробити вищі стінки, для заливання крему.

12. На сирний корж вилити сметанний крем, зверху викласти цілу полуницю 400 г.

13. Пляцок поставити в холодильник на 3 години до застигання крему.

14. Застиглий пляцок вивернути на підставку, зняти фольгу і вивернути на піднос.

Смачного:)

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Попередній
Солянка
Наступний
Запіканка з печінки
Попередній
Солянка
Наступний
Запіканка з печінки

Додати свої коментарі