Савоярді

0 0

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Інгредієнти

для бісквітного тіста на 17-20 паличок:
з 2-х яєць малого розміру жовток 30 г, білок 60 г яйця
50 г цукор
помаранчева есенція
40-50 г борошно пшеничне
20 г крохмаль кукурудзяний
30 г цукрова пудра
для випічки:
форма 36х30 см
маргарин для помазки форми
борошно для посипки форми

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

Італійське печиво ХV століття.

Кухня:

Інгредієнти

  • для бісквітного тіста на 17-20 паличок:

  • для випічки:

Опис:

Поділитися

Савоярді або дамські пальчики – легке, хрустке бісквітне печиво яке використовують у різноманітній кондитерці зокрема і у відомому тірамісу.

Для цієї випічки важливо:

1) дотримуватись кількостей (білок 60 г, жовток 30 г, обов’язково важити);
2) обов’язково, окремо потрібно збивати і білок і жовток з цукром;
3) щоб трималась форма – борошна можна спробувати дати навіть трошки більше, до 50 г;
4) всі кроки робити швидко, щоб збиті білки з жовтками “не сіли”;
5) збиті яйця з борошном не збивати а вимішувати, це важливо;
6) не робити багато тіста, а тільки ту кількість яку будете випікати, тісто неповинно стояти.

ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:

Збити 30 г яєчного жовтка з 25 г цукру у густу піну.

 

Збити 60 г яєчного білка у густу піну. Додати 25 г цукру, продовжити збивати.

Вимішати: жовткову масу, білкову масу, помаранчеву есенцію.

Просіяти: 40 г борошна, 20 г кукурудзяного крохмалю (борошна можна спробувати дати 50 г).

Кондитерський мішечок з зірковим наконечником помістити у високий стакан.

Тісто викласти в кондитерський мішечок.

Завчасно приготувати форму 36х30 см змастивши маргарином та притрусивши борошном. Форму розділити на дві частини.

Тісто витиснути подовгастими паличками.

Палички притрусити 30 г цукрової пудри.

Випікати у розігрітій до 220 °C газовій духовці на середній полиці, 3 хвилини при 220 °C і 10 хвилин при 180 °C.

Охолоджені зняти з форми за допомоги гелевої лопатки.

 

Можна зберігати у закритій посудині при кімнатній температурі.

Це печиво можна випікати у гелевих формах. З форм на 10 паличок 26Х9 см (товщина однієї палички 1.5 см довжина 7 см), печиво виходить надто тонке.

Смачного:)

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Попередній
Желейний келішок
Наступний
Бараньохи з яйцем
Попередній
Желейний келішок
Наступний
Бараньохи з яйцем

Додати свої коментарі