Помідорова зупа

0 0
Помідорова зупа

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Інгредієнти

для навару:
2 л вода
300 г курятина
10 г селера (корінь)
20 г петрушка (корінь)
100 г морква
120 г цибуля порей
до зупи:
2 л навару
1 кг (тертого пюре з помідор 500 г) помідори
20 г масло вершкове
до смаку сіль
до смаку (приблизно 1 ст.л.) цукор
до смаку перець чорний
кілька листочків базилік за бажанням
на підбивку:
1 яєчні жовтки
500 мл вершки 20-15% жирність
25 г борошно пшеничне
додатково:
500 г вареного рису

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

Крем-суп з помідорами та рисом. Два види приготування.

Кухня:

Інгредієнти

  • для навару:

  • до зупи:

  • на підбивку:

  • додатково:

Опис:

Поділитися

Помідорова зупа. Старовинні рецепти польської кухні. Рецепт 30-х років ХХ ст. Покрокове приготування.

ОРИГІНАЛЬНІ РЕЦЕПТИ 30-х років ХХ ст. 
18. Zupa pomidorowa.
1/2 kg. mięsa lub 4 duże pomidory
kości na rosół 2-3 dkg. masła
15—17 dkg. ryżu 2 l. wody, sól
1 żółtko włoszczyzn
1/2 łyżki -mąki 1/ l. śmietany.
Ugotować rosół z włoszczyzną, osobno opłókać pomidory, pokrajać na kawałki, włożyć do rondelka, podlać paru łyżkami rosołu, podłożyć łyżkę masła i dusić na wolnym ogniu. Ugotować na sypko szklankę ryżu i włożyć go do wazy. Pomidory przetrzeć i zalać przecedzonym rosołem. Kto lubi zupę pomidorową czystą, poda ją tak z ryzem a kto woli mieć zabielaną, to wziąć kwaterkę śmietany, rozbić ż 1 żółtkiem i 1/2 łyżką mąki i w zupie rozkłóćić. Zagotować raz i z ognia usunąć.
Można podać także z grzankami

Джерело:
NOWOCZESNA KUCHNIA DOMOWA NAJNOWSZY PORADNIK W SZTUCE KULINARNEJ z objaśnieniami naukowemi o witaminach, o wartości kalorycznej pokarmów i ich pożywności, o jarstwie, o poznawaniu środków spożywczych i ich przechowywaniu Pod redakcją – Prof. Emila Wyrobka, opracowali – Antonina Piętkowa i Prof. Jan Piętka, Książnica Polska 1935r. S. 56.

ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:

Відварити 300 г курки в 2-х л води. Відвар процідити крізь кілька шарів марлі. М’ясо вийняти та дрібно порізати.

До м’ясної юшки додати дрібно різані: селеру (10 г), петрушку (20 г), терту моркву (130 г), цибулю порей (120 г). Варити овочі під кришкою 30 хвилин.

Коли стануть м’які перетерти їх в юшці блендером та проварити ще 5 хвилин. Юшку відцідити від тертих овочів.

1 кг помідорів помити та дрібно порізати. Різані помідори тушкувати на 20 г вершкового масла.

Тушковані помідори протерти крізь ситко.

У чисту овочево-м’ясну юшку додати різане куряче м’ясо та перетерті помідори, заправити можна листям базиліку. Юшку посолити, поперчити до смаку, цукром збалансувати смак кислого, солоного та солодкого, довести до кипіння і відставити з вогню.

Окремо відвари 250 г рису в 0.5 мл води з 1 ч.л. солі. Рис і юшку не змішувати.

Юшку можна залишити не підбитою і подавати з відвареним рисом, додаючи у кожну тарілку бажану кількість рису та юшки.

Інший варіант помідорову юшку підбити вершками. Для цього варіанту: 1 жовток, 25 г борошна збити з 0.5 л вершків. Масу влити у киплячу помідорову юшку, варити кілька секунд не доводячи до кипіння.

Подавати так само як не підбиту юшку, з рисом, який дається окремо у кожну тарілку та заливається супом.

Смак минулого:)

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Попередній
М’ясо тушене з овочами у вершках
Наступний
Заварні кульки до супу
Попередній
М’ясо тушене з овочами у вершках
Наступний
Заварні кульки до супу

Додати свої коментарі