Полуничні пампушки

0 0
Полуничні пампушки

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Інгредієнти

для тіста:
250 г молоко
50 г масло вершкове
40 г дріжджі пресовані
1 яйця
4 яєчні жовтки
50 г цукор
щіпка сіль
2 ч.л. спирт
2-ві пачки (кожна по 40 г) кисіль фірми Dr. Oetker
450 г борошно пшеничне
для полуничної начинки:
450 г полуниця свіжа або морожена
100 г цукор
1 пачка (90 г) кисіль фірми "Мрія"
20 г крохмаль кукурудзяний
для смаження на 12 пампушок:
200 г олія соняшникова
1 ч.л. спирт

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

Смак полуниці - в тісті та начинці.

Кухня:

Інгредієнти

  • для тіста:

  • для полуничної начинки:

  • для смаження на 12 пампушок:

Опис:

Поділитися

Полуничні пампушки – тісто з полуничним киселем, начинка полуниці варені в полуничному киселі. Рецепт на 24 пампушки.

ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:

Тісто

1.Розтопити 50 г масла. Вимішати: 50 г топленого масла, 250 г теплого молока, 50 г цукру, 1 ціле яйце, 4 яєчні жовтки, 40 г дріжджів, 2 ч.л. спирту, щіпку солі. Масу вимішати.

2. 2-ві пачки (по 40 г кожна) полуничного киселю фірми “Dr. Oetker”, вимішати з 450 г борошна.

3. Вимішане з киселем борошно додати до яєчно-молочної маси та замісити тісто. Тісто поставити бродити в тепле місце на 1 годину.

Полунична начинка

  1. 450 г полуниці свіжої чи мороженої (морожену полуницю розморозити).

2. Відділити 100 г полуничного соку.

3. До ягід додати 100 г цукру.

4. Масу варити до готовності полуниці.

5. 100 г полуничного соку розвести з однією 90 г пачкою киселю фірми “Мрія”. Для більшої густоти начинки до соку можна додати ще 20 г кукурудзяного крохмалю.

6. Розведений сік влити у киплячу полуничну масу та довести до кипіння. Зварену начинку охолодити.

Вироблення пампушок (почергово виробити дві порції пампушок, по 12 в кожній порції)

1.Тісто вагою приблизно 980-990 г розділити навпіл приблизно по 490 г. Одну частину вимісити і залишити підходити під покришкою, іншу викласти на стільницю притрушену борошном. При вироблені пампушків, щоб зберегти пухкість тіста, борошна використовувати дуже мало. При роботі з тістом руки змочувати водою.

2. Тісто закрутити валком та розділити на три рівні частини.

3.  Кожну з частин розділити навпіл ділячи валок на 6 частин.

4. Кожну з 6 частин розрізати навпіл, вийде 12 рівних частин.

5. Частинки тіста підсипаючи борошно вим’яти у кружальця.

6. Начинку розділити навпіл для двох порцій пампушок. На середину кожного кружальця викладати охолоджену полуничну начинку та ліпити пампушки.

7. Сформовані пампушки залишити підходити 15 хвилин.

8. Перед смаження з кожної пампушки кондитерським пензлем змести зайве борошно.

9. У сковорідку діаметром 20 см влити 200 г олії, до холодної олії додати 1 ч.л. спирту (порція на 12 пампушок). Олію розігріти до гарячого. В гарячій олії смажити по 4 пампушка. Один пампушок вбирає 5.5 г олії.

10. Смажити на малому вогні.

11. Смажені пампушки викладати на паперову серветку для видалення зайвої олії.

12. Охолоджені пампушки притрусити цукровою пудрою.

13. З другою частиною тіста зробити всі ті самі кроки виробити та посмажити ще 12 пампушок. Для другої порції смажених пампушок використати нову порцію олії (200 г олії та 1 ч.л. спирту).

Смачного:)

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Попередній
Помаранчеві пампушки
Наступний
Сирна запіканка
Попередній
Помаранчеві пампушки
Наступний
Сирна запіканка

Додати свої коментарі