• Home
  • Пляцок “Яєчне чудо”

Пляцок “Яєчне чудо”

0 0

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Інгредієнти

для макового коржа:
10 яєчні білки
200 г цукор
200 г мак тертий
щіпка ваніль
5 г сода
10 г оцет спиртовий
20 г ром
100 г сметана
150 г борошно пшеничне вищого ґатунку
для білкового бісквіту:
7 яєчні білки
200 г цукор
40 г борошно пшеничне вищого ґатунку
40 г крохмаль картопляний
5 г порошок до випічки
10 г оцет спиртовий
щіпка ваніль
між білковим та жовтковим бісквітом:
100 г шоколадна посипка
для жовткового бісквіту:
9 яєчні жовтки
100 г цукор
щіпка ваніль
5 г порошок до випічки
10 г оцет спиртовий
50 г борошно пшеничне вищого ґатунку
для випічки:
форма: 32х24 см
розмір по дну форми пергаментний папір
для помазки пергаменту олія соняшникова
для посипки пергаменту борошно пшеничне
для заварного крему:
500 г молоко
150 г цукор
8 яєчні жовтки
1 пачка (40 г) пудинг ванільний
20 г ром
300 г масло вершкове
для посипки
100 г білий шоколад (посипка)

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

Білковий та жовтковий бісквіти на жовтковому кремі та маковому коржі.

Кухня:

Інгредієнти

  • для макового коржа:

  • для білкового бісквіту:

  • між білковим та жовтковим бісквітом:

  • для жовткового бісквіту:

  • для випічки:

  • для заварного крему:

  • для посипки

Опис:

Поділитися

Пляцок “Яєчне чудо” – відомий галицький пляцок. М’які, ніжні яєчні коржі із жовтковим кремом.

 

ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:

Маковий корж

Збити 10 яєчних білків у густу піну. Додати 200 г цукру продовжити збивати.

200 г тертого маку вимішати з: щіпкою ванілі, 5 г соди вимішати з 10 г оцту, 20 г рому, 100 г сметани, 2 ст.л. збитих з цукром білків.

Макову масу вимішати зі збитим білком.

До маково-білкової маси додати 150 г просіяного борошна, масу вимішати лопаткою.

Форму 32х24 см викласти пергаментом вирізаним по дну форми, пергамент змастити олією, притрусити борошном, стінки форми не змащувати. Макову масу викласти у форму.

Газову духовку розігріти до 220°C, поставити корж, газ збавити до 180 °C, випікати 40 хвилин при температурі 180 °C. Випечений корж остудити, зняти пергамент.

Білковий бісквіт

7 яєчних білків збити у густу піну, додати 200 г цукру продовжити збивати.

Білок вимішати з щіпкою ванілі, 5 г порошку до випічки, 10 г оцту.

До білкової маси додати просіяні 40 г борошна та 40 г картопляного крохмалю, масу вимішати лопаткою.

Жовтковий бісквіт

9 яєчних жовтків (7 жовтків залишилось з білкового бісквіту та 2 жовтки з макового коржа) збити з 100 г цукру, щіпкою ванілі, 5 г порошку до випічки, 10 г оцту.

До збитих жовтків додати 50 г просіяного борошна, масу вимішати лопаткою.

Форму 32х24 см викласти пергаментом вирізаним по дну форми, пергамент змастити олією, притрусити борошном, стінки форми не змащувати.

Почерговість викладання:

  • жовтковий бісквіт
  • 100 г шоколадної посипки
  • білковий бісквіт

Газову духовку розігріти до 220°C, поставити корж, газ збавити до 180 °C, випікати 40 хвилин при температурі 180 °C.

Випечений корж остудити, зняти пергамент.

Крем

450 г молока закип’ятити з 150 г цукру.

8 яєчних жовтків які залишились з макового коржа збити з 50 г молока, 1 пачкою 40 г ванільного пудингу.

До киплячого молока влити жовткову масу, збиваючи заварити крем. Через те що маса швидко пригаряє все робити швидко, варити кілька секунд на відкритому вогні, або на водяній бані.

Крем охолодити. До кремової маси додати 300 г м’якого вершкового масла та 20 г рому.

Масу збити.

Оформлення пляцка

На маковий корж викласти весь крем, пляцок поставити в морозильну камеру на 30 хвилин.

На застиглий крем викласти яєчний корж, загладити кремом боки.

Білковий корж зверху дещо липкий тому до поверхні добре прилипає шоколадна посипка. За бажанням поверхню коржа можна притрусити 100 г білої шоколадної посипки. Пляцок поставити в холодильник до застигання, добре коли він вистоїться в холодильнику 12 годин.

Смачного:)

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Попередній
Соняшник в кошичках
Наступний
Пляцок “Снікерс”
Попередній
Соняшник в кошичках
Наступний
Пляцок “Снікерс”

Додати свої коментарі