Пляцок “Пташине молоко”

0 0

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Інгредієнти

для какаового бісквіту:
6 яєчні жовтки
1 яйце
80 г цукор
80 г масло вершкове топлене
60 г борошно пшеничне вищого ґатунку
20 г какао
7 г порошок до випічки
щіпка ванільний порошок
додатково:
прямокутна форма 21х25 см, або кругла форма діаметром 25 см
пергамент
олія
для желейного крему:
200 г згущене молоко
200 г масло вершкове
6 яєчні білки
желе кристалічне зі смаком персика Dr. Oetker: 2 пачки по 77 г кожна
5 г желатин
100 г вода
додатково:
прямокутна форма 21х25 см, або кругла форма діаметром 25 см
для вистелення форми харчова плівка
для шоколадної заливи:
150 г шоколад чорний
40 г масло вершкове
30 г цукрова пудра
50 г вершки 33% жирність
кілька крапель помаранчева чи ванільна есенція

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

Класичний рецепт - пташине молоко.

Інгредієнти

  • для какаового бісквіту:

  • додатково:

  • для желейного крему:

  • додатково:

  • для шоколадної заливи:

Опис:

Поділитися

Пляцок “Пташине молоко”– повітряний десерт, можна випікати як пляцок і як торт. Какаовий бісквіт з ніжним, пухким кремом з яєчних білків, персикового желе, згущеного молока та масла.

ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:

Какаовий бісквіт

Збити у густу масу 6 яєчних жовтків і 1 яйце. До збитих яєць додати 80 г цукру та продовжити збивати.

До маси додати 80 г топленого охолодженого  вершкового масла, продовжити збивати.

Просіяти: щіпку ванільного порошку, 7 г порошку для випічки, 60 г борошна, 20 г какао.

Масу вимішати лопаткою.

Форму 21х25 см вистелити пергаментом, який змастити олією. Тісто викласти в форму.

Випікати у розігрітій до 180 °C газовій духовці на середній полиці 20 хвилин при температурі 180 °C.

Випечений пляцок залишити в формі до вистигання.

З охолодженого коржа зняти пергамент.

Форму 21х25 см викласти харчовою плівкою, у форму помістити корж.

Желейний крем

В 100 г води розчинити: дві пачки кристалічного желе зі смаком персика і 5 г желатину.

Желе залишити до набухання желатину.

Желе заварити на вогні до розчинення желатину.

Збити у густу піну 6 яєчних білків.

Збити: 200 г згущеного молока, 200 г м’якого вершкового масла.

До білків, збиваючи кремову масу, влити розчинене гаряче кристалічне желе, після вливання желейної маси всі подальші кроки аж до заливання крему на корж робити швидко, тому що маса швидко стигне.

Білковий крем збити з згущеним молоком та маслом.

Кремову масу залити на корж.

Пляцок витримати в холодильнику до застигання крему.

Шоколадна полива

Розчинити на водяній бані: 150 г чорного шоколаду, 40 г вершкового масла, 30 г цукрової пудри, 50 г вершків, кілька крапель помаранчевої есенції.

Застиглий крем вкрити шоколадною масою.

Пляцок витримати в холодильнику до застигання шоколаду.

Зняти харчову плівку.

Смачного:)

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Попередній
Пляцок “Лимонне небо”
Наступний
Апельсиновий пляцок з гранатом
Попередній
Пляцок “Лимонне небо”
Наступний
Апельсиновий пляцок з гранатом

Додати свої коментарі