Олів’є

0 0
Олів’є

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Інгредієнти

для салату олів'є
600 г варена чищена бульба
400 г варена чищена морква
250-270 г квашені огірки
150-200 г цибуля ріпчаста
600 г ковбаса варена
450-500 г зелений горошок маринований
7 яйця
3 пачки (по 190 г) майонез
до смаку сіль
до смаку перець чорний

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

Класичний святковий олів'є.

Кухня:

Інгредієнти

  • для салату олів'є

Опис:

Поділитися

Олів’є – класичний рецепт. Важливим є почергове змішування інгредієнтів. Завдяки цьому всі овочі в салаті будуть окремими часточками а не суцільним місивом. Яйце через його м’якість потрібно вимішувати в самому кінці разом з майонезом та приправами. Також важливим є не переварити бульбу та моркву, щоб при вимішуванні овочі в салаті не розлізлися. В рецепті буде подано варіанти замінники чи додатки деяких інгредієнтів  які часто використовують в рецептурі олів’є. Чищення та нарізку овочів потрібно робити в одноразових гумових рукавичках, та як овочі після нарізки не будуть термічно оброблені.

ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:

  1. Бульбу та моркву помити та відварити. Овочі не повинні бути надто м’які. Варені овочі остудити та почистити.  Чищеної бульби на салат повинно бути 600 г моркви 400 г.

2. 150-200 г цибулі порізати кубиками посолити та вим’яти. Влітку часто дають зелену цибулю.

3. Порізати кубиками 250-270 г квашених огірків.

4. Для рівної нарізки добре використовувати металеве ситко. Моркву порізати кружальцями, а кружальця перетиснути крізь ситко. Кубики будуть однакові та акуратні.

5. Варену бульбу також порізати кружальцями а кружальця перетиснути крізь ситко.

6. Вимішати різану картоплю з різаним огірком та цибулею. Сік з квашених огірків розіб’є злиплі кубики бульби.

7. 600 г вареної ковбаси порізати кружальцями а кружальця перетиснути крізь ситко. Замість вареної ковбаси до салату дають варене м’ясо курки, свинину, чи волове також цікавого смаку надасть копчене куряче м’ясо.

8. 450-500 г маринованого горошку відцідити з маринаду. Замість маринованого горошку влітку дають варений з сіллю свіжий горошок.

Різану ковбасу та горошок вимішати з рештою інгредієнтів.

9. В кінці до салату додають 7 яєць різаних кубиками, три пачки майонезу кожна 190 г, сіль та чорний перець до смаку.   До салату також дають зелень петрушки та кропу, солодко-кислі яблука, свіжі огірки, сік лимона та інше.

Смачного:)

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Попередній
Помаранчеві цукати
Наступний
Салат з курячих шлунків
Попередній
Помаранчеві цукати
Наступний
Салат з курячих шлунків

Додати свої коментарі