М’ясо тушене з овочами

0 0

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Інгредієнти

500 г свинна шинка
80 г цибуля ріпчаста
150 г морква
40 г петрушка (корінь)
15 г селера корінь
160 г цибуля порей
1 кг (2 малі головки) капуста білокачанна
1.5 л вода
2 ч.л. сіль
для соусу:
30 г (1 ст.л.) масло вершкове
100 г вершки
1 ст.л. борошно пшеничне
до смаку перець чорний

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

Спробуйте смак минулого

Кухня:

Інгредієнти

  • для соусу:

Опис:

Поділитися

М’ясо тушене з овочами. Старовинні рецепти польської кухні. Різноманітні давні страви 30-х років ХХ ст.

ПОЛЬСЬКА КУХНЯ (відтворення рецептів 30-х років ХХ ст.)

ОРИГІНАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ 30-х років ХХ ст. з книги “NOWOCZESNA KUCHNIA DOMOWA…”

512. Boczek wieprzowy z kapustą.

1/2 kg. boczku 2 gł. kapusty. wł. 1 cebula, woda włoszczyzna

1 łyżka masła 1 łyżka mąki 1 szkl. rosołu sól, pieprz.

Boczek podgotować w małej ilości wody. Główki kapusty pokrajać na ćwiartki, sparzyć słoną wodą, włożyć do boczku, dodać jarzynki, cebulę i dusić, aż kapusta będzie miękka. Zrobić zasmażkę, rozprowadzić ja rosołem i wlać do boczku, jeszcze trochę podusić. Podać do tego ziemniaki.

Джерело:

NOWOCZESNA KUCHNIA DOMOWA NAJNOWSZY PORADNIK W SZTUCE KULINARNEJ z objaśnieniami naukowemi o witaminach, o wartości kalorycznej pokarmów i ich pożywności, o jarstwie, o poznawaniu środków spożywczych i ich przechowywaniu Pod redakcją – Prof. Emila Wyrobka, opracowali – Antonina Piętkowa i Prof. Jan Piętka, Książnica Polska 1935r. S. 209.

ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:

1. М’ясо варити протягом 30 хвилин в 1.5 л. води+1 чайна ложка солі.

2. У воді де варилось м’ясо відварити до м’якості порізані на четвертинки головки капусти.

3. Дрібно порізати моркву, цибулю ріпчасту, порей, петрушку, селеру.

4. На різані овочі викласти м’ясо  яке обложити вареною капустою, залити юшкою у якій варилось м’ясо та капуста, додати 1 ч.л. солі. Тушкувати під кришкою в духовці протягом 1.5 години при температурі 200 °C градусів.

5.  Соус. 30 г масла зарум’янити з 1 ст.л. борошна.

6. Смажене борошно розвести у вершках змішаних з юшкою з тушенини, додати чорний перець, довести до кипіння.

7. Соусом залити овочі з м’ясом. Овочі в соусі пекти ще 15 хвилин.

8. Окремо зварити картопляне пюре. Подавати м’ясо з овочами з картопляним пюре.

Смак минулого:)

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Попередній
Кишка, кров’янка
Наступний
Курка в медовому соусі
Попередній
Кишка, кров’янка
Наступний
Курка в медовому соусі

Додати свої коментарі