• Home
  • Марципан. Мигдальне борошно.

Марципан. Мигдальне борошно.

0 0

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Інгредієнти

для мигдального борошна:
200 г сирий не смажений мигдаль
млинок для кави
для марципану:
170-180 г мигдального борошна
20 г бажано світлий мед
20 г лимонний сік
60 г цукор

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

Марципан та мигдальне борошно - смачний додаток до випічки, кремів та оздоблення.

Інгредієнти

  • для мигдального борошна:

  • для марципану:

Опис:

Поділитися

Марципан. Мигдальне борошно. Рецепти марципанової маси та мигдального борошна. Смачний додаток до випічки, кремів та оздоблення.

ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:

Мигдальне борошно

  1. Залити кип’ятком 200 г сирих мигдальних горіхів та залишити на 30 хвилин.

2.  Горіхи відцідити та почистити від шкірки. З обварених кип’ятком горіхів легко знімається шкірка.

3. Чищені горіхи викласти у сковорідку та сушити у відкритій газовій духовці час від часу перемішуючи.  Щоб борошно було тонкого помелу горіхи повинні бути добре висушені.

4. Правильно підсушені горіхи повинні залишитись світлими і твердими.

5. Сушені горіхи викласти у млинок можна скористатись млинком для кави.

6.  Готові горіхи повинні бути тонкого, дрібного помелу чим дрібніше тим краще. Готового мигдального борошна повинно  вийти приблизно 180-170 г.

7. Мигдальне борошно можна використовувати не лише до марципанової маси, але й до різноманітної випічки в тісто, а також як додаток до кремів. Зберігати мигдальне  борошно у сухому місці.

Марципанова маса

  1. Заварити сироп: 60 г цукру, 20 г лимонного соку, 20 г меду (в рецепті використано гречаний, але краще використовувати білий мед, наприклад мед з акації). Масу довести до кипіння та варити на малому вогні до розчинення цукру. Важливо не переварити! 

2. Вимішати сироп з приготованим мигдальним борошном (мигдального борошна повинно бути приблизно 180-170 г).

3. Мигдальну масу – марципан, сформувати у валок.

4. Марципан загорнути у поліетиленову плівку та помістити у морозильну камеру на 30 хвилин потім у холодильник на 2 години.

5. Правильно зроблена, застигла марципанова маса добре тримається купи, не розпадається, рівномірно ріжеться. З цієї маси добре ліпити різні фігурки, прикраси до випічки. Маса тонко розвалковується, нею можна вкривати торт. Її також додають в тісто до випічки. Зберігати марципанову масу можна в морозильній камері до кількох місяців. або в холодильнику до 1 тижня.

Смачного:)

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Попередній
Яєчні оладки
Наступний
Різдвяне панеттоне
Попередній
Яєчні оладки
Наступний
Різдвяне панеттоне

Додати свої коментарі