Кох рисовий
Рисова запіканка

0 0

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Інгредієнти

для рисового коху:
200 г рис
400 г вершки жирність 10%
30 г масло вершкове
3 яйця
3 ст.л. цукор
50 г родзинки
цедра апельсини чи лимона за бажанням
для випічки:
роз'ємна форма діаметром 20 см
масло для помазки форми
сухарі для посипки форми

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

Спробуйте смак минулого - рецепт з книги виданої у Львові 1827 року.

Кухня:

Інгредієнти

  • для рисового коху:

  • для випічки:

Опис:

Поділитися

ОРИГІНАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ ХІХ ст.

Кох рисовий чи рисова запіканка. Галицька кухня ХІХ ст. Старовинні страви Львівської кухні.

ОРИГІНАЛЬНІ РЕЦЕПТИ 1827 року з книги “Ksiazka kucharska powszechna…”

390) KOCH RYŻOWY.

Wziąwszy ćwierć funta ryżu, goluy go w smietance tak długo, dopóki się nieiako budeń urobi. Potem zdeym z ognia, mieszay z ośmią łutami cukru i sześcią zoltkami tak dłueo, aż schłodnie. Spuszczone do radla białka wybiiay miotełką na piankę, wymieszay z ryżem, włóż do formy wysmarowaney smalcem i posypaney tartą bułką, i piecz w wychłodzonym piecu przez pół godziny. Upiekłszy wyłóż na półmisek i day na stół. Dla lepszego smaku dodaią się do podobnego kocha różne rzeczy, albo zagotuie się z ryżem wanilia, albo tez naciera się pomarańczą cukier, albo zagotowywa się cynamonu, lub nakoniec wlewa się przy wymieszywaniu kilka żółtek i kilka łyżek wody z pomarańczowego kwiatu.

Джерело: 

Ksiazka kucharska powszechna do uzytku w kazdem gospodarstwie, wsparta na kilkuletniem doswiadczeniu, sporzadzenia wszystkich gatunkow miesnych i postnych potraw dla zdrowych, chorych i ozdrowialych […] z dodatkiem naybespiecznieyszego sposobu konserwowania wszystkich zywnosci przez suszenie. Dodatkowe slowo kluczowe: Szczepanski, Jan Julian (1796-1869). Lwow: F. Piller, 1827. S. 226-227. 

розрахунок на форму діаметром 20 см.

1. 200 г рису помити, залити водою на 1 годину.

2. Після рис ще раз помити, воду злити. Залити 200 мл вершків, додати 30 г масла, 1 ст.л. цукру, варити 15 хв від моменту кипіння на малому вогні під покришкою. Після зняти з вогню і залишити  під покришкою ще на 15 хвилин.

3. До охолодженого рису додати 3 жовтки ще 200 мл вершків.

4. 3 яєчні білки збити в піну з 2 ст.л. цукру.

5. До рису з жовтком додати збиті білки, родзинки все вимішати. До маси можна ще додавати цедру лимона чи апельсину.

6. Масу викласти у змащену маслом та посипану сухарями роз’ємну форму діаметром 20 см.

7. Випікати 45 хв при температурі 200 градусів.

8. Подавати з сметаною чи варенням.

рисова запіканка
кох рисовий

Смак минулого:)

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Попередній
Пончики з сиром
Наступний
Пляцок з румбамбару
Попередній
Пончики з сиром
Наступний
Пляцок з румбамбару

Додати свої коментарі