Книдлі

0 0
Книдлі

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Інгредієнти

для 4 частин тіста по 2 порції кожна:
2 кг чищена бульба
1 л молоко або вода
20 г сіль
80 г манна крупа
для вироблення книдлів крохмаль картопляний
для відвару книдлів:
2 л вода
10-20 г сіль
20 г крохмаль картопляний
для засмажки:
40 г сало копчене

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

М'якенькі бульбяні кульки.

Інгредієнти

  • для 4 частин тіста по 2 порції кожна:

  • для відвару книдлів:

  • для засмажки:

Опис:

Поділитися

Книдлі з бульби на манній каші. Книдлі можна приготувати пісні або на молоці, заварюючи кашу для книдлів на молоці чи воді. 

ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:

Розрахунок рецепту для чотирьох частин (48 книдлів), по дві порції кожна (12 книдлів).

2 кг чищеної бульби потерти на дрібній тертці.

Невеликими частинами викладати масу тертої бульби на тканину з густим переплетенням та відтискати сік.

З 2-х кг тертої бульби відтиснутої маси вийде приблизно 700 г.

Відтиснутий сік з бульби залишити на деякий час.

Коли на дно посудини осяде крохмаль сік злити. Крохмаль можна висушити та використовувати до інших страв. З 2-х кг тертої бульби виходить приблизно 120 г крохмалю.

Закип’ятити 1 л молока з 20 г солі (1 ст.л.). До киплячого молока додати 80 г манної крупи та заварити кашу.

Гарячу кашу зняти з вогню та додати відтиснуту бульбяну масу. Вимішувати потрібно швидко і щоб не було грудочок, маса повинна бути однорідна. В пістні дні заварювати кашу можна на воді.

Маса достатньо велика тому вимішувати може бути складно, для кращого вимішування можна скористатись мячкою для картоплі.

Якщо робити 1/4 порції, масу можна перетерти ложкою.

Вага великої порції 1 кг 650 г. Коли маса вистигне розділити на чотири рівні частини приблизно по 412 г кожна. Книдлі смачні свіжо зварені  тому можна зварити лише 1/4 частину з цілого замісу на 12 книдлів  (дві порції по 6 книдлів). З решти тіста виробити книдлі як описано нижче та заморозити.

Змочуючи руки водою працюємо з тістом. 412 г бульбяного тіста поділити навпіл приблизно по 206 г

Підсипаючи картопляний крохмаль з куль скрутити два валки.

Кожен валок розділити на 6 рівних частин, разом 12 частин. Кожну частинку мокрими руками скрутити в кульку.

Готові кульки книдлі добре обкачати в картопляному крохмалі. Щоб поверхня книдлів була рівна, шар крохмалю повинен бути грубим.

Окрім круглих можна скручувати подовгасті книдлі.

Зручно варити в широкій посудині з низькими стінками (може бути глибока сковорідка). 1 л 800 мл закип’ятити з 20 г солі. До 200 мл води додати 20 г крохмалю. Коли вода закипить влити розведений крохмаль та довести до кипіння.

В киплячу воду помістити книдлі, воду довести до кипіння, збавити газ до малого.

Посудину накрити покришкою і варити при помірному кипінні 10 хвилин. Вода не повинна сильно кипіти.

Книдлі подавати як самостіну страву з шкварками з топленого копченого сала. В піст можна давати з смаженою на олії цибулею.

Також книдлі можна давати і як додаток до перших та других страв, наприклад з курячим росолом.

Смачного:)

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Попередній
Клюски
Наступний
Салат “Цезар”
Попередній
Клюски
Наступний
Салат “Цезар”

Додати свої коментарі