Хрусти
8 видів заплітання тіста

0 0

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Інгредієнти

для тіста
100 г сметана жирність 20%
3 яєчні жовтки 50 г
50 г цукор
2 г сіль 0.5 ч.л.
з 1 лимона лимонна цедра або помаранчева цедра
ванільний порошок щіпка
0.5 ч.л. порошок до випічки
1 ч.л. спирт або ром чи коньяк
5 г оцет 1 ч.л.
230 г борошно пшеничне вищого ґатунку
для смаження:
діаметр 21 см сковорідка чавунна
200 г олія соняшникова
1 ч.л. спирт
для посипки:
2 ст.л. цукрова пудра
0.5 ч.л. кориця/цинамон

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

Запашні хрусти з корицею та цедрою лимона.

Кухня:

Інгредієнти

  • для тіста

  • для смаження:

  • для посипки:

Опис:

Поділитися

ХРУСТИ

ОПИС РЕЦЕПТУ:

Приготування тіста:

  1. Вимішати до однорідного стану 3 яєчні жовтки, 100 г сметани, 150 г цукру, 1 ч.л. оцту, 1 ч.л. спирту, 2 г солі, щіпку ванільного порошку, цедру 1 лимона. Додати 230 г борошна, замісити м’яке, еластичне тісто.

Виплітання хрустів:

  1. Підсипаючи борошно тісто розвалкувати у паляницю 35х35 см, нерівні краї зрізати з них скрутити крендельки.
  2. Виплітання класичних хрустів. Паляницю розрізати на 6 рівних смужок. Кожну смужку розрізати на 5 ромбів, у середині ромба зробити проріз. Через проріз перетягнути гострий кінець вивернувши завитком.
  3. Кільця. Тісто порізати на тонкі смужки приблизно 1-1.5 см, смужки розрізати на 3 частини. Кінці кожної смужки зліпити разом.
  4. Спіральні кільця. Тісто порізати на тонкі смужки приблизно 1-1.5 см, смужки розрізати на 3 частини та спіралевидно скрутити. Кінці кожної смужки зліпити разом.
  5. Палички, вузлики. Тісто порізати рельєфним ножем на тонкі смужки приблизно 1-1.5 см, кожну смужку розрізати на двоє та зав’язати вузликом. Тісто можна порізати рельєфним чи звичайним ножем на тонкі палички.
  6. Бантики, петельки. Тісто порізати рельєфним чи звичайним ножем на тонкі смужки приблизно 1-1.5 см, кожну смужку розрізати на двоє та скласти бантиком чи петелькою.

Смаження:

  1. У сковороді діаметром 21 см розігріти 200 г олії з 1 ч.л. спирту. Хрусти смажити на великому вогні з двох сторін до рум’яного.
  2. Смажені викладати на серветку, щоб увібрався зайвий жир. Охолоджені притрусити цукровою пудрою з корицею.

Смачного:)

У статті 8 видів заплітання тіста. Рецепт хрустів початку ХХ століття у статті “Хрусти, переплітанці”.

Подібна випічка у різних країнах: Хрусти, вергуни – в Україні; хворост – в Росії; сruller –  у деяких країнах  Європи; klejner – у Данії; kruller- в Голландія,  сrullers – у Франції; klenäter – в Швеції, dunking sticks (палички dunking) – у США; 油条 (оладки) –  у Китаї.

хрусти, різні види виплітання
хрусти

ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:

Кроки

1
Готово

приготування тіста:

Вимішати до однорідного стану 3 яєчні жовтки, 100 г сметани, 150 г цукру, 1 ч.л. оцту, 1 ч.л. спирту, 2 г солі, щіпку ванільного порошку, цедру 1 лимона. Додати 230 г борошна, замісити м'яке, еластичне тісто.

2
Готово

розвалковування тіста:

Підсипаючи борошно тісто розвалкувати у паляницю 35х35 см, нерівні краї зрізати з них скрутити крендельки.

3
Готово

виплітання класичних хрустів:

Паляницю розрізати на 6 рівних смужок. Кожну смужку розрізати на 5 ромбів, у середині ромба зробити проріз. Через проріз перетягнути гострий кінець вивернувши завитком.

4
Готово

кільця:

Тісто порізати на тонкі смужки приблизно 1-1.5 см, смужки розрізати на 3 частини. Кінці кожної смужки зліпити разом.

5
Готово

спіральні кільця:

Тісто порізати на тонкі смужки приблизно 1-1.5 см, смужки розрізати на 3 частини та спіралевидно скрутити. Кінці кожної смужки зліпити разом.

6
Готово

палички, вузлики:

Тісто порізати рельєфним ножем на тонкі смужки приблизно 1-1.5 см, кожну смужку розрізати на двоє та зав'язати вузликом. Тісто можна порізати рельєфним чи звичайним ножем на тонкі палички.

7
Готово

бантики, петельки

Тісто порізати рельєфним чи звичайним ножем на тонкі смужки приблизно 1-1.5 см, кожну смужку розрізати на двоє та скласти бантиком чи петелькою.

8
Готово

смаження:

1. У сковороді діаметром 21 см розігріти 200 г олії з 1 ч.л. спирту. Хрусти смажити на великому вогні з двох сторін до рум'яного.
2. Смажені викладати на серветку, щоб увібрався зайвий жир. Охолоджені притрусити цукровою пудрою з корицею.

9
Готово

смачного:)

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Попередній
Хрусти, переплітанці
Наступний
Листкові тістечка
Попередній
Хрусти, переплітанці
Наступний
Листкові тістечка

Додати свої коментарі