Густий сметанний крем
Згущена сметана - основа сметанного крему

0 0

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Інгредієнти

для згущення сметани:
1 кг сметана жирність 20 %
миска
друшляк
марля тонка бавовняна тканина
для крему:
500 г сметана густа згущена за цим рецептом
100 цукрова пудра
з 1 лимона лимонна цедра
додатками до сметанного крему можуть бути:
горіхи
апельсинова цедра
лимонна цедра
есенції
сухофрукти
марципан
яєчні жовтки
масло вершкове
ягоди

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

Густий сметанний крем підходить для коржів та оздоби.

Кухня:

Інгредієнти

  • для згущення сметани:

  • для крему:

  • додатками до сметанного крему можуть бути:

Опис:

Поділитися

Густий сметанний крем (згущена сметана).

Основа крему – густа сметана без використання загущувачів. Згущення лише через відціджування зайвої рідини. В результаті сметана стає достатньо густою для приготування кремів, які можна використовувати для перемазування коржів та оформлення тортів, пляцків чи тістечок. З відцідженої сметани можна витискати різні складні оздоби на випічці. До основи крему можна в залежності від випічки додавати:
– горіхи: мелені чи дрібно різані;
– цедра помаранчі чи цитрини;
– есенції: ванільна, помаранчева, цитринова;
– сухофрукти: родзинки, курага, чорнослив;
– свіжі чи морожені ягоди: малина, вишня, полуниця, суниця, ожина та ін.
– марципанова маса;
– яєчний жовток тертий з медом чи цукром;
– м’яке вершкове масло.

Густий сметанний крем (згущена сметана).
сметанний крем

ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:

Кроки

1
Готово

згущення сметани:

для згущення сметани:
- сметана жирністю 20%: 1 кг;
- глибока миска;
- друшляк;
- марля.

1. Друшляк поставити в миску та накрити марлею складеною вдвічі.
2. 1 кг сметани розподілити по марлі та залишити на 12 годин при кімнатній температурі. Через 12 годин зайва рідина стече, сметана загусне. Цю сметану можна використовувати на більш рідші креми, для випічки із сухими коржами які потрібно просочити кремом.
3. Через 12 годин сметану вимішати, розподілити по марлі та залишити ще на 12 годин.
4. Через 24 годин зі сметани зійде зайва рідина і сметана по густині буде як зблендерований сир. З 1 кг 20% сметани виходить приблизно 640 г густої сметани. З цієї сметани можна робити густий крем, який використовувати для перемазування коржів чи оформлення випічки.
Щоб прискорити процес відціджування сито повинно бути більшої площі тоді сметана буде викладена тонким шаром і зайва рідина вийде швидше.

2
Готово

крем для оздоблення:

для крему на оздоблення:
- густа сметана: 500 г;
- цукрова пудра: 100 г;
- есенція (лимонна, ванільна чи помаранчева)
1. Для оздоблення випічки потрібна сметана яка відціджувалась протягом 24 годин.
500 г відцідженої, густої сметани збити з 100 г цукрової пудри чи 150 г цукру. Таке поєднання сметани та цукру можна використовувати для оздоблення випічки.

3
Готово

Для перемазування коржів:

- густа сметана: 500 г;
- цукрова пудра: 100 г чи цукор 150 г;

в залежності від випічки додавати:
- горіхи: мелені чи дрібно різані;
- цедра помаранчі чи цитрини;
- есенції: ванільна, помаранчева, цитринова;
- сухофрукти: родзинки, курага, чорнослив;
- свіжі чи морожені ягоди: малина, вишня, полуниця, суниця, ожина та ін.
- марципанова маса;
- яєчний жовток тертий з медом чи цукром;
- м'яке вершкове масло.

Збита густа сметана з цукром, вимішується в залежності від виду випічки, з різноманітними горіхами, цедрою, есенціями, сухофруктами, свіжими чи мороженими ягодами, тертим з медом жовтком, м'яким вершковим маслом.

4
Готово

Смачного:)

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Попередній
Малиновий торт
Наступний
Шоколадна помадка
Попередній
Малиновий торт
Наступний
Шоколадна помадка

Додати свої коментарі