Інгредієнти
-
для дріжджового тіста на 16 пампушок:
-
100 г молоко
-
10 г дріжджі пресовані
-
20 г цукор
-
щіпка сіль
-
40 г масло вершкове
-
1 яйця
-
1 ч.л. спирт
-
250 г борошно пшеничне вищого ґатунку
-
для начинки:
-
300 г печінка куряча
-
100 г цибуля ріпчаста
-
20 г масло вершкове
-
до смаку сіль
-
до смаку перець чорний
-
50 г майонез
-
для смаження:
-
сковорідка 20 см в діаметрі
-
250 г олія соняшникова
-
1 ч.л. спирт
-
для посипки:
-
8 г (2 ч.л.) солодкий перець (паприка)
-
3 г (1 ч.л.) цукор
-
щіпка сіль
-
1/3 ч.л. перець гострий (чилі)
Опис:
Гострі пампушки. Пампушки з дріжджового тіста з печінковою начинкою. Особливого смаку додає гостра, солоно-солодка паприкова посипка.
ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:
Вимішати: 100 г молока, 10 г дріжджів, 20 г цукру, щіпку солі, 1 ч.л. спирту, 40 г топленого вершкового масла, 1 яйце.
Додати 250 г борошна, замісити тісто.
Тісто поставити на 1 годину в тепле місце для бродіння.
Смажити 100 г різаної цибулі на 20 г вершкового масла.
300 г курячої печінки дрібно порізати, смажити з цибулею до готовності.
Смажені цибулю та печінку перемолоти.
До начинки додати 50 г майонезу, солі, чорного перцю до смаку.
460 г тіста розділити на 16 частин, кожна 29 г.
З частинок тіста сформувати кульки які розвалкувати у невеликі плястерки.
Розподілити печінкову начинку. Сформувати пампушки.
Готові пампушки накрити і залишити в теплому місці на 20-30 хвилин.
Перед смаженням з пампушок змести борошно.
Для смаження використовувати чавунну сковорідку діаметром 20 см. До 250 г холодної соняшникової олії додати 1 ч.л. спирту.
Пампушки смажити в гарячій олії.
З 2 ч.л. солодкої паприки, 1 неповної чайної ложечки цукру, щіпки солі, 1/3 ч.л. гострої паприки приготувати посипку для пампушків.
Гарячі пампушки притрусити посипкою.
Пампушки смачні до юшок, борщів.
Смачного:)
