• Home
  • Голубці гречані до Святої Вечері

Голубці гречані до Святої Вечері

0 0

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Інгредієнти

для голубців
1 головка (1 кг 500 г) капуста білокачанна
начинка:
40 г гриби сушені
300 г гречка
250 г цибуля ріпчаста
60 г олія соняшникова
до смаку перець чорний
1 ч.л. любисток
10 г сіль
100 г грибний навар
20 г крохмаль картопляний
заливка для голубців:
500 г навар з капустяних листків
200 г грибний навар
70 г цибуля ріпчаста
1 ст.л. олія соняшникова
5 гороршин перець духмяний (ямайський)
1 лаврове листя
0.5 ч.л. цукор
0.5 ч.л. любисток
до смаку приблизно 0.5 ч.л. перець чорний

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

Голубці з гречкою та сушеними грибами

Кухня:

Інгредієнти

  • для голубців

  • начинка:

  • заливка для голубців:

Опис:

Поділитися

Голубці гречані до Святої Вечері. Старовинні рецепти галицької кухні. Обрядові страви Святого Вечора. Пісні страви. 

ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:

Підготовка капусти

  1. Головку капусти 1 кг 500 г почистити від качана.

2. Закип’ятити 5 л води з 1 ст.л. солі. Качан капусти варити під покришкою почергово знімаючи листки. Зварений листок повинен бути прозорим. Відібрати 15-17 кращих відварених капустяних листків для голубців, інші використати на дно форми та для накривання голубців.

3. Відібрані для голубців листки очистити від грубих жилок.

Приготування начинки

  1. 40 г сушених грибів залити 1 л води. Залишити гриби до розм’якшення приблизно на 30 хвилин.
  2. Розм’якшені гриби відварити.

3. З відварених грибів злити навар.

4. Грибний навар перецідити через серветку.

5.  250 г різаної кубиками цибулі смажити на 60 г соняшниковій олії. Варені гриби дрібно порізати, смажити з цибулею.

6. 300 г гречки помити, залити 600 г води, додати 1 ч.л. солі варити до готовності.

7. Грибна заливка: 100 г грибного навару вимішати з 20 г картопляного крохмалю.

8. Гречку вимішати з: смаженими грибами з цибулею, грибною заливкою, 10 г солі, 1 ч.л. любистку, чорний перець до смаку.

Вироблення голубців та запікання

1. Жаростійку форму викласти вареними капустяними листками.

2. Сформувати голубці завертаючи 1 ст.л. начинки у відварені капустяні листки, кінчики капустяного листка звертати до середини.

3.  Заливка: відміряти 0.5 л води в якій варилось капустяне листя, 200 г грибного відвару, 70 г різаної цибулі, 1 ч.л. солі, 0.5 ч.л. цукру, 1 ст.л. олії, перець запашний 5 горошини,  чорний перець, лавровий лист, любисток 0.5 ч.л..

4. Голубці залити приготованою заливкою, накрити капустяними листками та покришкою.

5.  Пекти в духовці розігрітій до 220°C 1 годину при температурі 220 °C градусів на нижній полиці.

6. Голубці подавати з грибною мачкою.  Страва подається як одна з 12 страв на Святий Вечір.

Смачного:)

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Попередній
Голубці з бульби до Святої Вечері
Наступний
Мачка з оселедця до Святої Вечері
Попередній
Голубці з бульби до Святої Вечері
Наступний
Мачка з оселедця до Святої Вечері

Додати свої коментарі