Чебуреки

0 0
Чебуреки

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Інгредієнти

для м'ясної начинки:
300 г м'ясо
150 г сало свинне
200 г цибуля ріпчаста
100 мл вода або курячий бульйон
до смаку сіль
до смаку перець чорний
за бажанням хмелі-сунелі
за бажанням кріп
для тіста:
300 г вода гаряча
10 г спирт
500 г борошно пшеничне вищого ґатунку
0.5 ч.л. сіль
10 г для підсипки на 1 чебурек для смаження: борошно пшеничне
для смаження:
600-800 г олія соняшникова

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

Справжні чебуреки з чебуречної! Тісто вас вразить....

Інгредієнти

  • для м'ясної начинки:

  • для тіста:

  • для смаження:

Опис:

Поділитися

Чебуреки традиційна татарська страва. Пиріжки з прісного листкового тіста з м’ясною начинкою, смажені на олії. Рецепт на 12 чебуреків.

ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:

Начинка для чебуреків

Перемолоти 300 г м’яса без сала, 150 г сала, 200 г цибулі.

До перемелених інгредієнтів додати сіль, чорний перець за смаком та 100 г води або курячого бульйону. За бажанням до фаршу можна додати приправу хмелі-сунелі чи дрібно різаний кріп.

Тісто на чебуреки

300 г гарячої води, 0.5 ч.л. солі, 10 г спирту вимішати з 500 г борошна вищого ґатунку. Вимішане тісто накрити і залишити вистоюватись 1 годину.

Вистояне тісто розділити на 12 рівних  частин кожна приблизно 64-66 г на 1 чебурек.

Кожну частинку вим’яти помістити в посудину і накрити кришкою.

І спосіб формування листкового тіста за допомоги борошна.

На кожен чебурек йде 10 г борошна. Кожну частинку тіста виминати у млинець, діаметром до 10 см. Млинець щедро вкрити борошном.

Краї тіста загнути до середини сформувавши круглу заготовку.

Заготовку розвалкувати у млинець до 14 см, притрусити борошном і знову завернути краї тіста до середини.

ІІ спосіб формування листкового тіста за допомоги борошна.

Кульку заготовку розвалкувати у млинець 20 см та розрізати на 2 частини. Одну половину щедро притрусити борошном на неї викласти другу половину тіста.

Тісто знову розрізати, одну частинку притрусити борошном і знову скласти разом.

Складене у четверо та пересипане борошном тісто скласти краями до середини сформувавши круглу заготовку.

В наслідок загортання борошна у тісто, в тісті сформуються пустоти, які при випіканні утворять слої.

Для чебурека, круглу заготовку розвалкувати до 25-30 см в діаметрі.

На одну частину тіста розподілити м’ясний фарш, 55-59 г на один чебурек.

Краї тіста змочити водою та накрити другою частиною тіста зліпивши разом. Слідкувати щоб в середині не було повітря.

Щоб надати чебуреку традиційний край, його можна зрізати фігурним хвилеподібним різаком.

Підготувати до випікання 6 чебуреків, які викласти на дощечку притрушену борошном.

Чебуреки виготовляти та смажити у два етапи.

Розігріти 300-400 г олії. Проба на готовність олії до випікання – кладемо частинку зрізаного тіста, рахуючи до 100 тісто повинно стати золотавого відтінку, це буде означати що олія потрібної температури.

Перед смаженням чебуреків пензликом з тіста змести борошно. Кожну сторону чебурека смажити рахуючи до 60, загалом 1.5-2 хвилини.

Смажені чебуреки викладати на серветки які вберуть зайву олію.

Посудину зі смаженими чебуреками накрити для м’якості тіста.

Після висмаження одної партії чебуреків виготовляємо наступні 6 чебуреків. Смажимо на чистій олії виливши попередню.

Після висмаження чебуреків смажимо окрайці, зрізи тіста.

Смажене тісто за бажанням можна притрусити сіллю та запашними спеціями чи цукром та корицею.

Смачного 😋

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Попередній
Кукурудзяні варениці
Наступний
Яблучно-полуничний пляцок
Попередній
Кукурудзяні варениці
Наступний
Яблучно-полуничний пляцок

Додати свої коментарі