Бульбяна зупа

0 0
Бульбяна зупа

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Інгредієнти

для навару:
1 л вода
10 г селера (корінь)
20 г петрушка (корінь)
130 г морква
120 г цибуля порей
для зупи:
200 г гриби білі або сушених 20 г
700 г бульба чищена
170 г цибуля ріпчаста
50 г масло вершкове
200 мл навар грибний
15 г борошно пшеничне
до смаку сіль
до смаку перець чорний
1 лаврове листя

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

Бульбяна зупка з грибами на овочевому наварі.

Кухня:

Інгредієнти

  • для навару:

  • для зупи:

Опис:

Поділитися

Бульбяна зупа. Старовинні рецепти польської кухні. Рецепт 30-х років ХХ ст. Покрокове приготування.

ОРИГІНАЛЬНІ РЕЦЕПТИ 30-х років ХХ ст.
46. Zupa ziemniaczana zwykła.
2 kg. ziemniaków          10 dkg. masła
włoszczyzna                   2 l. wody
2 duże cebule                 1 łyżka mąki
sól                                    1 listek bobkowy
pieprz                              2 grzybki.
Gotować smak z włoszczyzny z listkiem bobkowym i grzybkiem. Osobno obrać ziemniaki, pokrajać W kostkę lub plasterki, sparzyć i gotować na przecedzonym smaku, grzybki usiekać. Zróbić zasmażkę rumianą z cebulą i zagotować z zupą.

Джерело:
NOWOCZESNA KUCHNIA DOMOWA NAJNOWSZY PORADNIK W SZTUCE KULINARNEJ z objaśnieniami naukowemi o witaminach, o wartości kalorycznej pokarmów i ich pożywności, o jarstwie, o poznawaniu środków spożywczych i ich przechowywaniu Pod redakcją – Prof. Emila Wyrobka, opracowali – Antonina Piętkowa i Prof. Jan Piętka, Książnica Polska 1935r. S. 67.

ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:

Селеру 10 г, корінь петрушки 20 г, моркву 130 г, цибулю порей 120 г: помити, почистити дрібно порізати, моркву потерти. Овочі варити 20 хвилин.

Варені овочі перетерти в юшці блендером і продовжити варити ще 2-3 хвилин.

Відварену юшку відцідити від навару.

Приблизно 1 кг бульби почистити, порізати кубиками, для зупи потрібно 700 г чищеної бульби.

Бульбу додати до овочевого навару, посолити, варити під покришкою до готовності.

Свіжі гриби (200 г) почистити і відварити, якщо сушені (20 г) намочити на 10 хвилин і варити в 1 л води до готовності.

Зварені гриби відцідити, порізати.

170 г цибулі смажити на 50 г вершкового масла, в піст на олії.

За 10 хвилин до кінця варіння до зупи додати смажену цибулю, варені гриби, варити.

До 200 мл вивару з грибів (вивар можна наполовину розбавити з водою) додати 15 г борошна, масу збити.

Підбивку додати до готової зупи, вимішуючи довести до кипіння, відставити з вогню. Готовий суп приправити чорним перцем, лавровим листком.
Якщо варити з іншими грибами зупа може мати темний відтінок.

Смачного:)

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Попередній
Морквяна зупа
Наступний
Борщ недільний з вушками
Попередній
Морквяна зупа
Наступний
Борщ недільний з вушками

Додати свої коментарі