Борщ недільний з вушками

0 0
Борщ недільний з вушками

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Інгредієнти

для навару:
1.5 л вода
200 г буряк червоний
100 г морква
10 г петрушка (корінь)
20 г пастернак
200 г капуста білокачанна
100 г цибуля ріпчаста
до борщу:
борщевий навар 1.5. л
200 мл вершки 20% жирність
буряковий квас до смаку приблизно 300 мл
до смаку сіль
до смаку перець чорний
0.5 ч.л. любисток
1 лаврове листя
цукор за бажанням, якщо буряк мало солодкий: 1-2 ч.л.
додатково:
вушка з грибами

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

Вершковий борщ з грибними вушками.

Кухня:

Інгредієнти

  • для навару:

  • до борщу:

  • додатково:

Опис:

Поділитися

Борщ недільний з вушками – старовинний рецепт з фото. Давня галицька кухня. Старі львівські рецепти. Стародавні страви Західної України.

РЕЦЕПТИ УКРАЇНСЬКОЇ ГАЛИЦЬКОЇ КУХНІ 20-30 рр. ХХ століття

ОРИГІНАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ  20-30 рр. ХХ ст.від О. Заклинської:

Осипа Заклинська

6. Борщ недільний з ушками. Вкинути до того покришених солодких бураків, ярини, і грибок. Як все те зварене, заляти квашеним борщем і відставити. Вляти 1/2 л. сметани, не заварювати! Окремо приготовити ушка з грибами. Дати ушка до вази, заляти борщем і видати.

Смак минулого:)

Рецепт поданий галицькою говіркою початку ХХ ст. із старовживаними словами та давніми галицькими виразами. Скористайтесь словничком галицької говірки.

Джерело:
Заклинська Осипа Нова кухня вітамінова / упорядник О. Антонова. -Видання 2-ге, доповнене. – К.: Богуславкнига, 2014. – С. 17.

 

 

ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ (старовинний адаптований рецепт):

200 г буряка, 200 г капусти, 100 г моркви, 100 г цибулі, 20 г пастернаку, 10 г кореня петрушки почистити, дрібно порізати, залити 1.5 л води.

Варити 1 годину під покришкою до готовності овочів.

Навар відділити від зварених овочів. Википілу юшку доповнити перекипяченою водою до 1.5 л.

Юшку довести до кипіння, посолити, поперчити, додати лаврове листя, 0.5 ч.л. тертих зерен любистку, за бажанням 1-2 ч.л. цукру, 200 мл вершків (вершки можна збити з 2-3 яєчними жовтками) 300 мл бурякового квасу за рецептом “Буряковий квас для борщу”. Юшку довести до кипіння, але не кипятити, відставити з вогню.

Приготувати вушка за рецептом “Грибні вушка до Святої Вечері”. У супницю викласти зварені вушка та залити їх борщем.

Смачного:)

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Попередній
Бульбяна зупа
Наступний
Борщ у філіжанках
Попередній
Бульбяна зупа
Наступний
Борщ у філіжанках

Додати свої коментарі