• Home
  • 10 способів завертання булочок

10 способів завертання булочок

0 0

Поділіться у соціальній мережі:

Or you can just copy and share this url

Додати в закладки

Вам потрібно Увійти або Зареєструватись, щоб додати до закладок цей матеріал.

Спробуйте приготувати креативну випічку

Кухня:

Інгредієнти

  • Для тіста №1:

  • Для тіста №2:

Опис:

Поділитися

10 способів завертання булочок. Булочки можна завертати різними способами. У відео рецепті показані заплітання тіста під умовними назвами “троянда”, “м’яч”, “квітка”, “клубок ниток”, “інь янь”, плетиво “завиток”, “меандр”, “равлик”, “вузлик”.

ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:

Тісто для булочок

Для більших булок краще використовувати тісто №1
Для тіста №1:
250 г молока;
15 г пресованих дріжджів;
30 г цукру;
30 г вершкового масла;
1 яйце;
2 г солі;
440 г пшеничного борошна вищого сорту.

Для тіста №2:
125 г молока;
125 г вершкового масла;
125 г цукру;
20 г пресованих дріжджів;
2 г сіль;
1 яйце;
2 яєчних жовтки;
450 г пшеничного борошна вищого сорту.
Після замісу тісто відставити бродити на 1.5 години. Для гладкості і пухкості тісто можна перемісити і дати підійти ще два рази. Готові булочки змастити яйцем і залишити в теплому місці на 45 хвилин, перед випічкою булочки ще раз змастити яйцем. Пекти у газовій духовці 5 хвилин при 220 ° C градусах і 20 хвилин при 180 ° C градусах.

Для булки №1 “троянда”, потрібно 400 г тіста №1.

Тісто розділити на 4 частини по 100 г кожна. Кожну частинку розвалкувати у млинець.

Розвалкований млинець скрутити та защипати край.

Товстий валок розтягнути у довгий тонкий валок. Підготувати 4 тонкі довгі валочки.

Поступово перехрещуючи валки сплести кругле плетиво, як показано на фото та у відео.

Для булки №2 “м’яч”, потрібно 400 г тіста №1.

Тісто розділити на 6 рівних частин і так само як у першому варіанті виплітання приготувати 6 тонких валочків. Поступово перехрещуючи валки скласти кругле плетиво, як показано на фото та у відео.

Для булки №3 “квітка”, потрібно 300 г тіста №1.

Тісто розділити на 3 частини по 100 г кожна. Так само як у першому варіанті виплітання приготувати 3 тонкі валочки. Як показано на фото та у відео сплетену косу закрутити, кінець заправити під плетиво.

Для булки №4 “клубок ниток”, потрібно 200 г тіста.  Можна використати тісто і №1 і №2.

Розвалкований тонко млинець порізати на смужки, які до кінця недорізати.

Різане тісто скрутити навскіс.

Скручений валок закрутити равликом.

Різані паси тіста розгорнути по поверхні булочки.

Для булки №5 “інь янь”, тісто №1 або №2

На одну булочку йде 200 г тіста яке потрібно розділити на дві частини по 100 г кожна. Так само як у першому варіанті виплітання приготувати 2 тонкі валочки, але із завуженими кінцями. Як показано на фото та у відео  кожен валочок скласти вдвоє та перекрутити щоб вийшла спіраль.

Скручені валочки викласти таким чином, щоб утворився знак інь янь.

Кінчики заправити під плетиво.

Для булки №6 “завиток”, тісто №1 або №2, на одну булочку 200 г тіста.

200 г тіста рорзвалкувати у млинець та скрутити валком із завуженими кінцями. Як показано на фото та у відео  валочок скласти вдвоє та перекрутити щоб вийшла спіраль.

Спіраль закрутити равликом, кінчик тіста заправити під плетиво.

Для булок №7 “меандр кручений”, тісто №1 або №2, на одну меандрового булочку 100 г тіста.

100 г розвалкованого тіста розрізати навпіл.

Половини скласти і знову розрізати навпіл.

Дві розрізані частини викласти одна на одну і знову розрізати навпіл.

Кожен з двох пасів скрутити у спіраль.

Одну спіраль закрутити кінцями до середини.

Іншу спіраль закрутити меандром, латинською літерою  S.

Варіанти меандрових булочок.

  1. Шоколадний равлик. На паси викласти начинку в даному випадку шоколадні горошинки. Краї тіста защипати. розкатати та скрутити равликом.

2. Макова троянда. Тісто розвалкувати. На одну половину тіста викласти макову начинку, іншою половиною тіста начинку прикрити.

Тісто з начинкою розрізати пасками.

Пасочки скрутити спіраллю.

Спіраль закрутити равликом.

Для булок №8 “меандр спіральний”, тісто №1 або №2, на одну меандрового булочку 100 г тіста.

100 г  тіста розвалкувати та скрутити до купи з двох кінців.

Валочки розділити розрізавши тісто.

Скласти два валочки та скрутити їх спіраллю.

Спіральний пас закрутити кінцями до середини.

Іншу спіраль закрутити меандром, латинською літерою  S.

Для булки №9 “равлик”, тісто №1 або №2, на одну булочку 100 г тіста.

100 г тіста розвалкувати у валочок.

Тісто розрізати навпіл половини скласти і знову розрізати навпіл.

Дві розрізані частини викласти одна на одну і знову розрізати навпіл.

Кожен з двох пасів скрутити у спіраль.

Кожну спіраль закрутити равликом.

Для булки №10 “вузлик”, тісто №1 або №2, на одну булочку 100-150 г тіста.

100-150 г тіста розвалкувати у млинець, закрутити у валочок розкатати у довший валок, як показано на фото та у відео.

Зав’язати валок вузликом.

Кожен з кінців валка обкрутити навколо петлі, кінці скріпити.

Смачного:)

Анна

Відгуки про рецепти

Ще немає відгуків на цей рецепт, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук
Попередній
Деруни запечені з грибами
Наступний
Узвар до Святої Вечері
Попередній
Деруни запечені з грибами
Наступний
Узвар до Святої Вечері

Додати свої коментарі