• Home
  • Інгредієнт: цибуля ріпчаста

Інгредієнт: цибуля ріпчаста

Салат “Королівське частування”

Салат “Королівське частування”. Білковий салат у який входить: куряча грудинка, грецькі горіхи, яйця, гриби, цибуля, майонез. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Маринація грибів: 250 г печериць почистити, помити, залити 500 г води. До грибів додати 40 г оцту, 50 г цукру, 12 г солі, щіпку чорного перцю, 4 горошини пахучого перцю, 2...

Книдлі з печерицями

Книдлі з печерицями – смачна, проста у приготуванні, повсякденна страва. Можна готувати у пісні дні. Рецепт на 9 книдлів. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Грибна начинка 300 г печериць помити, почистити, порізати кубиками. Гриби смажити на 20 г вершкового масла. Посмажити 100 г цибулі на 20 г вершкового масла З’єднати смажені гриби...

Кльоцки з картопляною начинкою

Кльоцки з картопляною начинкою – традиційна страва німецької кухні. Рецепт на 8 кльоцок. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1. 900 г чищеної бульби варити в 1.5 л води з 5 г солі. 2. Варену картоплю відцідити пом’яти, або перемолоти у м’ясорубці. Картопляне пюре повинно бути без грудочок. Для картопляного тіста відібрати 500 г...

Кріль тушкований у вершках

Кріль тушкований у вершках. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1.5 кг тушку кроля поділити на частинки, обсмажити до рум’яного на 80 г вершкового масла. 2. Порізати кружальцями: 100 г цибулі порей, 70 г ріпчастої цибулі. Потерти на тертці: 20 г петрушки, 10 г селери, 150 г моркви. Овочі викласти у жаростійку форму....

Салат з тунцем

Салат з тунцем або тунець під шубою. Овочеві, сирні, рибний та яєчний шари з майонезом. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Підготовка продуктів Зварити моркву в шкірці, вага сирої приблизно 330 г. Варену моркву почистити потерти на грубій тертці, тертої повинно бути 270-300 г. Відварити 4 яйця. 2. Консервовану квасолю відлити від маринаду...

Курячий рулет з сиром

Курячий рулет з сиром. Два рецепти з різними маринадами та різної форми. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: І РЕЦЕПТ М’ясо мариноване маринадом на воді 1. Куряче філе 500-600 г розрізати навпіл. М’ясо розбити в тонкий плястерок. Розбиту курячу грудку залити 300 г води з 10 г солі, зверху викласти 100 г різаної кільцями...

Курячий рулет

Курячий рулет два види маринування – сухе та маринад на воді. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Куряче філе 500-600 г розрізати навпіл. М’ясо розбити в тонкий плястерок. Сухий маринад Приготувати сухий маринад. Складники маринаду можуть бути різні. Можна робити суміші з: душеного часнику, чорного перцю, червоного солодкого перцю, гострої паприки, солі, мускатного...

Салат з печінкою та чорносливом

Салат з печінкою чорносливом, морквою, яйцями, цибулею та майонезом.  ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Посмажити на 50 г вершкового масла 160 г різаної кубиками цибулі. 2. 300 г курячої печінки порізати на маленькі кубики. 3. Цибулю відтиснути від масла та викласти в миску. 4. На маслі  смажити різану печінку. 5. Вимішати смажені...

Печінковий торт

Печінковий торт. Печінкові млинці перекладені сирною начинкою. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Для печінкового тіста Перемолоти 400 г печінки та 150-200 г цибулі. 2. Збити: 3 яйця, 200 г молока, 1/3 ч.л. чорного перцю, 1 ч.л. (8 г ) солі, 30 г олії. 3. До маси додати 200 г борошна. Масу збити....

Зупа з сушених грибів

Зупа з сушених грибів на курячому та овочевому наварі. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Навар курячий 1 л за рецептом “Вивар з птиці концентрований, морожений”    розвести 2 л води. 2. До курячого навару додати 25 г сушеної цибулі порей, 5 г сушеної селери, 10 г сушеної петрушки, 180 г свіжої моркви. Варити...

Гуляш – свинина з грибами

Гуляш – свинина з грибами в томатному соусі. Змінений рецепт “Душенина з свинини” з книги  “Закарпатська народна кухня”. Джерело: Закарпатська народна кухня. – Ужгород: ВАТ “Видавництво “Закарпаття”, 2003. – С 90. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Намочити 30 г сушених грибів. 2. Мочені гриби помити, залити 0.5 л чистої води. Гриби варити до...

Оселедець в сметані

Оселедець в сметані до канапок. Смачна закуска. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Одного оселедця вагою 330 г почистити від шкіри та кісток. Чищеного м’яса риби повинно бути 200 г. 2. Філе оселедця порізати дрібними кубиками. 3. Змішати разом: 200 г сметани, 100 г майонезу, 1/2 ч.л. цукру (4 г), 1 ч.л. гірчиці,...

Свинина з грибами в помідоровому соусі

Свинина з грибами в помідоровому соусі. Пряна підлива з м’яса, печериць, помідорів, перцю. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Помідоровий соус 1. 600 г помідорів та 70 г червоного перцю перетерти блендером. 2. Отримане пюре протерти крізь металеве ситко. 3. До тертих овочів додати 1/3 ч.л. солі, 1 ч.л. цукру. Тушенина 500 г...

Шпинат у вершковій підливі

Шпинат у вершковій підливі – шпинат з вершками, сиром, спеціями. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 100 г шпинату помити намочити на кілька хвилин. 2. 70 г різаної кубиками цибулі смажити на 10 г вершкового масла. Шпинат смажити з цибулею. 3. Перетерти 0.5 ч.л. зерен гірчиці. 4. Потерти 40 г твердого сиру, 15...

Прозорий росіл

Прозорий росіл (бульйон) – можна подавати як юшку до налисників а також з локшиною, бульбяними книдлями та іншими додатками. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 500 г курятини залити 2 л води довести до кипіння, навар злити, м’ясо помити та залити 2 л чистої води. Росіл варити не доводячи до кипіння 3 години...

Смак з ярини

Смак з ярини – галицька кухня початку ХХ століття. Овочевий відвар може бути основою до зупи, юшки, підливи, чи інших страв. Старі львівські рецепти. Стародавні страви Західної України. Відтворення рецептів галицької кухні. Старовинні рецепти адаптовані до сучасних продуктів та умов приготування. РЕЦЕПТИ УКРАЇНСЬКОЇ ГАЛИЦЬКОЇ КУХНІ 20-30 рр. ХХ століття ОРИГІНАЛЬНІ РЕЦЕПТИ від О....

Бродо ді пеше (рибний бульйон)

Бродо ді пеше (рибний бульйон). Brodo di pesce – рецепти італійської кухні (Тоскана). Вивар з риби – базова основа до супів, соусів та інших страв. ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ: Рецепт від Элли Мартіно: 1. Викладіть рибу в каструлю, додайте очищені і вимиті овочі – цибулю, моркву, петрушку, порей, селеру і горошини чорного перцю. Залийте все...

Бродо ді карне (м’ясний бульйон)

Бродо ді карне (м’ясний бульйон). Brodo di carne – рецепти італійської кухні (Тоскана). Вивар з м’яса – базова основа до супів, соусів та інших страв.  ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ: 1. М’ясо порізати на частини залити холодною водою. Як тільки вода закипить зняти шумівкою піну. 2. Додати моркву, селеру, часник, цибулю, гвоздику, перець. Знизити...

Бродо веджетале (овочевий бульйон)

Бродо веджетале (овочевий бульйон). Brodo vegetale – рецепти італійської кухні (Тоскана). Вивар з овочів – базова основа до супів, соусів та інших страв.  ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ: Рецепт від Элли Мартіно: 1. Цибулю, часник, порей, селеру, цукіні, моркву – помийте, почистіть і грубо поріжте. Залийте овочі 1.5 л холодної води. Додайте помідор....

Влощизна

Влощизна (włoszczyzna ) – овочевий відвар, бульйон, росіл. Рецепти польської кухні. ІСТОРІЯ РЕЦЕПТУ: Włoszczyzna це польська назва для овочевого супового набору або зелені. Слово буквально означає “італійський набір”. Це поняття у Польщі було введено у 1518 році, коли польська королева Бона Сфорца, італійка за походженням ввела це поняття у польську...

Чанахи

Чанахи львівські в горщиках. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Квасолю намочити на 12 годин. Зварити мочену квасолю, до розвареня. Вареної квасолі повинно бути 420 г. 2. Квасолю відцідити від навару та промити. 3. Порізати 500 г свинячий підгрудок (шию), порізати кубиками 200 г цибулі, 200 г моркви, 30 г селери. Овочі та...