• Home
  • Інгредієнт: молоко

Інгредієнт: молоко

Картопляне пюре

Картопляне пюре – фото рецепт. Правильно приготоване картопляне пюре. Вирізка з фільму Кухонна хімія. Желе від Блюменталя Хестона. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1. 1 кг чищеної картоплі розрізати (середнього розміру навпіл, велику на чотири частини). Залити картоплю водою, температура якої 62 градуси (добре гаряча) і залишити на 30 хвилин. 2. Після...

Торт “Спартак” (мокрий спартак)

Без категорії
Торт “Спартак” (мокрий спартак) – з какаовими коржами та молочним кремом. Рівномірна товщина крему і коржів завдяки точному розрахунку рецептури а також рідкому тісту яке зручно викладати, коржі виходять однакові по товщині. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Какаове тісто 1. Вимішати: 240 г молока, 150 г топленого маргарину, 2 яйця, 60 г...

Заварний жовтковий крем

Без категорії
Заварний жовтковий крем – для тортів та тістечок. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: для 780 г заварного крему Вимішати разом: 100 г молока, 2 яєчні жовтки, 20 г борошна, 20 г кукурудзяного крохмалю. Закип’ятити 300 г молока з 100 г цукру та щіпкою ванільного порошку. Молочно-яєчну масу влити у кипляче молоко, заварити...

Яблучно-горіхові тістечка

Яблучно-горіхові тістечка з заварним кремом. Тісто з яблучним медом та горіхами.  ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Яблучний мед з маслом Можна використати готовий яблучний сік, але свіжовидушений сік кращий, він більш концентрований. Для 300 г яблучного соку почистити та потерти 850 г яблук, тертих яблук має бути 670 г....

Печінковий торт

Печінковий торт. Печінкові млинці перекладені сирною начинкою. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Для печінкового тіста Перемолоти 400 г печінки та 150-200 г цибулі. 2. Збити: 3 яйця, 200 г молока, 1/3 ч.л. чорного перцю, 1 ч.л. (8 г ) солі, 30 г олії. 3. До маси додати 200 г борошна. Масу збити....

Полуничні пампушки

Полуничні пампушки – тісто з полуничним киселем, начинка полуниці варені в полуничному киселі. Рецепт на 24 пампушки. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Тісто 1.Розтопити 50 г масла. Вимішати: 50 г топленого масла, 250 г теплого молока, 50 г цукру, 1 ціле яйце, 4 яєчні жовтки, 40 г дріжджів, 2 ч.л. спирту, щіпку солі....

Помаранчеві пампушки

Помаранчеві пампушки  – тісто з цитриновим (або помаранчевим) киселем начинка помаранч з яблуками варені в цитриновому (або помаранчевому) киселі. Рецепт на 16 пампушок. Зауваження! Якщо плануєте робити більшу кількість пампушок, робіть два окремих заміси, які почергово виробляйте та випікайте. Такі пампушки будуть вищої якості. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:  Розтопити 60 г масла....

Вишневі пампушки

Вишневі пампушки – тісто з вишневим киселем начинка вишні з корицею варені в вишневому киселі. Рецепт на 16 пампушок. Зауваження! Якщо плануєте робити більшу кількість пампушок, робіть два окремих заміси, які почергово виробляйте та випікайте. Такі пампушки будуть вищої якості. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Вироблення тіста Підігріти до теплого стану 180...

7 способів завертання начинки в тісто

Без категорії
7 способів завертання начинки в тісто. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Два рецепта дріжджового тіста: №1 для дріжджового тіста на воді: – вода 250 г – маргарин або масло 12 г – цукор 30 г – сіль 6 г – дріжджі 12 г – борошно 420 м №2 для дріжджового тіста на...

Фігурне укривання начинки

Без категорії
Фігурне укривання начинки – плетене дріжджове тісто для покривання начинки. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Тісто для плетіння Для тіста: 250 г молока; 15 г пресованих дріжджів; 30 г цукру; 30 г вершкового масла; 1 яйце; 2 г солі; 440 г пшеничного борошна вищого сорту. Після замісу тісто відставити бродити на 1.5 години....

Пампушки з маком до Святої Вечері

Пампушки з маком до Святої Вечері. Обрядові страви Святого Вечора. Пісні страви. Історія страви. Зауваження! Якщо плануєте робити більшу кількість пампушок, робіть два окремих заміси, які почергово виробляйте та випікайте. Такі пампушки будуть вищої якості. ІСТОРІЯ СТРАВИ З книги: “Обряди і страви Святого Вечора” Кілька слів хочеться сказати ще й...

10 способів завертання булочок

Без категорії
10 способів завертання булочок. Булочки можна завертати різними способами. У відео рецепті показані заплітання тіста під умовними назвами “троянда”, “м’яч”, “квітка”, “клубок ниток”, “інь янь”, плетиво “завиток”, “меандр”, “равлик”, “вузлик”. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Тісто для булочок Для більших булок краще використовувати тісто №1 Для тіста №1: 250 г молока; 15 г пресованих...

Різдвяне панеттоне

Без категорії
Різдвяне панеттоне чи панетоне. Різдвяне панеттоне – пухка бабка з хрусткою масляною скоринкою. Легкий, пухкий, запашний італійський пиріг з цукатами та марципаном. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Дріжджове тісто Вимішати: 15 г пресованих дріжджів; щіпку солі; щіпку порошку ванілі; 70 г цукру; 3 яєчні жовтки; 50 г топленого вершкового масла; 130 г молока....

Яєчні оладки

Яєчні оладки – смачне, ніжне м’яке яєчне тісто. Порція тіста розрахована на 6 оладок діаметром 13 см. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Збити разом 3 яєчні жовтки, 100 г молока та 40 г борошна. 2. Збити 3 яєчні білки в густу піну, додати 40 г цукру, продовжити збивати. 3. Вимішати білкову та...

Багет

Без категорії
Багет – тонка довга булка. В рецепті показано два види помазки тіста і як результат після випічки різна поверхня. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Вимішати: 250 г молока, 100 г топленого маргарину (або масла), 40 г цукру, 10 г солі, 20 г дріжджів. 2. До маси поступово додати 500 г борошна. 3....

Яблука в клярі

Яблука в клярі – ніжні, пухкі, запашні пампушки з яблуками. Особливість рецепту обов’язково використовувати спирт в тісто і в олію. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ Вимішати: 2 яйця, 100 г молока, 20 г цукру, щіпку солі, 1 ч.л. спирту обов’язково!, порошок до випічки 1 ч.л., 1 ч.л. кориці, цедру з 1 лимона. 2....

Яблуневий сон

Без категорії
Яблуневий сон. Яблучний пляцок – яблучна начинка з корицею в жовтковому та какаовому тісті. Яблучний корж вкритий масляним кремом. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Яблучний корж 1 . Збити у густу піну 4 яєчних білка, додати 60 г цукру продовжити збивати. 2. Збити 4 яєчних жовтки з 60 г цукру. 3. До...

Пиріг з яблуками

Без категорії
 Пиріг з яблуками на дріжджовому тісті. Дуже смачне, пухке дріжджове тісто з яблучною начинкою, кисіль або крохмаль тримають начинку а ром та кориця додають апетитний аромат. Швидкий, простий рецепт. Пиріг смачний також з іншими фруктовими чи ягідними начинками наприклад зі сливами. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Дріжджове тісто Збити 250 г теплого...

Вишневий пиріг

Без категорії
Вишневий пиріг. Ідеальне поєднання запашного, хрусткого масляного тіста з ароматною вишневою начинкою. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Пісочне тісто. 100 г маргарину порізати кубиками та заморозити. 2. Розмішати 250 г борошна вищого ґатунку та 40 г цукру. 3. До борошна з цукром додати 100 г м’якого вершкового масла та перетерти з борошняною...

Айершекке, сирник з пудингом

Без категорії
Айершекке, сирник з пудингом. Eierschecke (яєчний шекке), дрезденський ніжний сирник з пудингом – світова класична випічка. Історія рецепту: А́йершекке (нім. Eierschecke — «яєчний шекке») — німецький класичний пиріг на дріжджовому тісті з сирною начинкою та пудинговою заливою в якій може бути мак, яблука чи тільки яєчна залива. Рецепт походить з...

П’яна вишня

Без категорії
П’яна вишня. Шоколадний вишневий пляцок – мокрий какавовий бісквіт з вишнями вимоченими в ромі, крем вишня з ромом, згущене молоко, масло, горіхи. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Бісквітне тісто 1. Збити в піну 9 яєчних жовтків, 90 г олії, 100 г молока, щіпку солі та ванілі. 2. До маси додати 30 г...