• Home
  • Інгредієнт: молоко

Інгредієнт: молоко

Лазанья

Лазанья, та рецепти соусів болоньєзе та бешамель. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Болоньєзе На 2-х ст.л. оливкової олії смажити 10 г різаного часнику. Смажений часник вибрати з олії. На часниковій олії смажити 120 г різаної кубиками цибулі. До цибулі додати 100 г тертої на дрібній тертці моркви. Перемолоти 700 г чистого м’яса...

Пляцок “Снікерс”

Без категорії
Пляцок “Снікерс”- відомий галицький пляцок. Горіхова начинка в молочному кремі та ніжному какаовому бісквіті. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Спекти два коржі, нижче опис приготування 1 коржа. 5 яєчних білків збити в густу піну, додати 50 г цукру продовжити збивати. Збити разом: 5 яєчних жовтків, 100 г цукру, щіпку ванілі, 5 г...

Пляцок “Яєчне чудо”

Без категорії
Пляцок “Яєчне чудо” – відомий галицький пляцок. М’які, ніжні яєчні коржі із жовтковим кремом.   ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Маковий корж Збити 10 яєчних білків у густу піну. Додати 200 г цукру продовжити збивати. 200 г тертого маку вимішати з: щіпкою ванілі, 5 г соди вимішати з 10 г оцту, 20 г...

Шоколадне печиво

Шоколадне печиво – пісочне тісто з корицею начинене шоколадом та хрумкими какаовими кульками, печиво вкрити білим та чорним шоколадом. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Вимішати разом: 1 яйце, 130 г топленого вершкового масла, 100г цукру, щіпку солі та ванілі, 1 ч.л. порошку до випічки, 1 ч.л. кориці. До маси додати 150 г...

Рисовий сирник з яблуками

Без категорії
Рисовий сирник з яблуками. Рисово-сирний пиріг з яблучною начинкою на пісочному тісті. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Приготування тіста Вимішати міксером: 1 яйце, 80 г цукру, 1 ч.л. порошку до випічки, щіпку солі та ванілі, 60 г м’якого маргарину чи вершкового масла. До суміші додати 180 г борошна. Вимісити тісто. Готове тісто...

Чеські книдлі з солоним сиром

Чеські книдлі з солоним сиром. Традиційний рецепт круглі книдлі. У давніші часи сир на зиму солили і зберігали у невеликих бочечках. На смак цей сир відрізнявся від свіжого сиру, солоного перед приготуванням, він мав різкий смак і запах. З цього сиру робили вареники, галушки (книдлі). У цій статі подано чеський...

Кокосове печиво

Кокосове печиво – молочно-масляне кокосове печиво. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Довести до кипіння: 150 г вершкового масла, 100 г кокосової стружки, 50 г цукру, щіпку солі, 200 г молока. Просіяти разом: 200 г борошна, 100 г картопляного крохмалю, 10 г порошку до випічки, 40 г пачка пудингу вершкового (сметанкового). Кокосову масу...

Тістечка “Сирні грибочки”

Тістечка “Сирні грибочки”. Солодкі сирні тістечка – грибочки рижики з вершками. Сирне тісто з вершковою, желейною начинкою.  ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Сирне тісто Збити міксером: 80 г молока; 40 г топленого вершкового масла; 4 яєчні жовтки; 10 г лимонного соку; цедра з половини лимона; щіпка солі. Перетерти крізь металеве ситко 140...

Книдлі

Книдлі з бульби на манній каші. Книдлі можна приготувати пісні або на молоці, заварюючи кашу для книдлів на молоці чи воді.  ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Розрахунок рецепту для чотирьох частин (48 книдлів), по дві порції кожна (12 книдлів). 2 кг чищеної бульби потерти на дрібній тертці. Невеликими частинами викладати масу тертої бульби...

Картопляне пюре

Картопляне пюре – фото рецепт. Правильно приготоване картопляне пюре. Вирізка з фільму Кухонна хімія. Желе від Блюменталя Хестона. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1. 1 кг чищеної картоплі розрізати (середнього розміру навпіл, велику на чотири частини). Залити картоплю водою, температура якої 62 градуси (добре гаряча) і залишити на 30 хвилин. 2. Після...

Торт “Спартак” (мокрий спартак)

Без категорії
Торт “Спартак” (мокрий спартак) – з какаовими коржами та молочним кремом. Рівномірна товщина крему і коржів завдяки точному розрахунку рецептури а також рідкому тісту яке зручно викладати, коржі виходять однакові по товщині. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Какаове тісто 1. Вимішати: 240 г молока, 150 г топленого маргарину, 2 яйця, 60 г...

Заварний жовтковий крем

Без категорії
Заварний жовтковий крем – для тортів та тістечок. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: для 780 г заварного крему Вимішати разом: 100 г молока, 2 яєчні жовтки, 20 г борошна, 20 г кукурудзяного крохмалю. Закип’ятити 300 г молока з 100 г цукру та щіпкою ванільного порошку. Молочно-яєчну масу влити у кипляче молоко, заварити...

Яблучно-горіхові тістечка

Яблучно-горіхові тістечка з заварним кремом. Тісто з яблучним медом та горіхами.  ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Яблучний мед з маслом Можна використати готовий яблучний сік, але свіжовидушений сік кращий, він більш концентрований. Для 300 г яблучного соку почистити та потерти 850 г яблук, тертих яблук має бути 670 г....

Печінковий торт

Печінковий торт. Печінкові млинці перекладені сирною начинкою. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Для печінкового тіста Перемолоти 400 г печінки та 150-200 г цибулі. 2. Збити: 3 яйця, 200 г молока, 1/3 ч.л. чорного перцю, 1 ч.л. (8 г ) солі, 30 г олії. 3. До маси додати 200 г борошна. Масу збити....

Полуничні пампушки

Полуничні пампушки – тісто з полуничним киселем, начинка полуниці варені в полуничному киселі. Рецепт на 24 пампушки. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Тісто 1.Розтопити 50 г масла. Вимішати: 50 г топленого масла, 250 г теплого молока, 50 г цукру, 1 ціле яйце, 4 яєчні жовтки, 40 г дріжджів, 2 ч.л. спирту, щіпку солі....

Помаранчеві пампушки

Помаранчеві пампушки  – тісто з цитриновим (або помаранчевим) киселем начинка помаранч з яблуками варені в цитриновому (або помаранчевому) киселі. Рецепт на 16 пампушок. Зауваження! Якщо плануєте робити більшу кількість пампушок, робіть два окремих заміси, які почергово виробляйте та випікайте. Такі пампушки будуть вищої якості. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:  Розтопити 60 г масла....

Вишневі пампушки

Вишневі пампушки – тісто з вишневим киселем начинка вишні з корицею варені в вишневому киселі. Рецепт на 16 пампушок. Зауваження! Якщо плануєте робити більшу кількість пампушок, робіть два окремих заміси, які почергово виробляйте та випікайте. Такі пампушки будуть вищої якості. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Вироблення тіста Підігріти до теплого стану 180...

7 способів завертання начинки в тісто

Без категорії
7 способів завертання начинки в тісто. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Два рецепта дріжджового тіста: №1 для дріжджового тіста на воді: – вода 250 г – маргарин або масло 12 г – цукор 30 г – сіль 6 г – дріжджі 12 г – борошно 420 м №2 для дріжджового тіста на...

Фігурне укривання начинки

Без категорії
Фігурне укривання начинки – плетене дріжджове тісто для покривання начинки. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Тісто для плетіння Для тіста: 250 г молока; 15 г пресованих дріжджів; 30 г цукру; 30 г вершкового масла; 1 яйце; 2 г солі; 440 г пшеничного борошна вищого сорту. Після замісу тісто відставити бродити на 1.5 години....

Пампушки з маком до Святої Вечері

Пампушки з маком до Святої Вечері. Обрядові страви Святого Вечора. Пісні страви. Історія страви. Зауваження! Якщо плануєте робити більшу кількість пампушок, робіть два окремих заміси, які почергово виробляйте та випікайте. Такі пампушки будуть вищої якості. ІСТОРІЯ СТРАВИ З книги: “Обряди і страви Святого Вечора” Кілька слів хочеться сказати ще й...

10 способів завертання булочок

Без категорії
10 способів завертання булочок. Булочки можна завертати різними способами. У відео рецепті показані заплітання тіста під умовними назвами “троянда”, “м’яч”, “квітка”, “клубок ниток”, “інь янь”, плетиво “завиток”, “меандр”, “равлик”, “вузлик”. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Тісто для булочок Для більших булок краще використовувати тісто №1 Для тіста №1: 250 г молока; 15 г пресованих...