• Home
  • Інгредієнт: молоко

Інгредієнт: молоко

Пляцок “Карнавал”

Пляцок “Карнавал” – прозорий пляцок у якому проглядаються всі шари. Желейний пляцок, з мокрим бісквітом, маковим та заварним кремами. “Карнавал” – авторський рецепт, його можна випікати як пляцок і як торт, святкова, смачна випічка.   ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Три бісквітні рулети Розігріти духовку до 180  °C. Форму 32х24 см викласти...

Шоколадний пляцок з кремом

Шоколадний пляцок з кремом – авторський рецепт. Масляний какаовий корж, шоколадна начинка з ромом, мокрий какаовий бісквіт все вкрите густим сметанним кремом. Смачний пляцок (торт), багатий смак. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Масляне тісто з какао Збити 3 яєчні білки у густу піну, додати 80 г цукру, продовжити збивати. Вимішати на малих...

Шифоновий бісквіт

Шифоновий бісквіт. Ніжне вологе тісто можна використовувати для тортів і випікати як самостійний десерт. Чому шифоновий? Тісто цього бісквіту є легким та повітряним як шифонова тканина. Рецепт винайшов в 1927 році американець Гаррі Бейкер. Нюанс випічки – зберегти легкість тіста, яке після випікання просідає під своєю вагою. Щоб цього не...

Апельсиновий пляцок з гранатом

Апельсиновий пляцок з гранатом – ніжний мокрий бісквіт з цедрою апельсини, крем сметана з апельсиновим желе, зверху залитий желейним соком апельсини з зернятками гранату. Авторський рецепт. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Мокрий бісквіт 6 яєчних білків збити в густу піну. Додати 60 г цукру продовжити збивати. Збити яєчну масу: 6 яєчних жовтків, 60...

Естерхазі торт

Естерхазі торт. Класичний угорський Esterházy torta названний на честь принца Павла III Антона Естерхазі де Галанта (1786–1866). Класичний Естерхазі торт складається з п’яти коржів безе з волоськими горіхами, масляно жовтковим кремом з коньяко, вкритий цукровою помадкою із характерним фірмовим шоколадним візерунком. Існує багато різних варіацій рецепту. У статті показано класичний...

Хрумкі еклери

Хрумкі еклери. Вишукані заварні тістечка Шу з хрусткою скоринкою та молочним кремом. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Масляне тісто на 20 еклер Вимішати: 120 г борошна, 100 г цукрової пудри, щіпку ванілі, 100 г м’якого вершкового масла. Тісто охолодити в холодильнику протягом 30 хвилин. Закип’ятити: вода 100 г, молоко 100 г, масло вершкове...

Торт “Безе”

Без категорії
Торт “Безе” – вишуканий делікатний смак. Безе коржі з горіхами та заварним кавовим кремом. Дуже смачно з чорною кавою. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Розігріти газову духовку до стабільної температури 120 градусів не більше і не менше. Тільки коли буде стабільна температура 120 градусів починати готувати масу для коржа. Маса для коржів...

Еклери з кавовим кремом

Еклери з кавовим кремом – легкі заварні тістечка з кавовим заварним кремом на жовтках. Назва еклер походить від французького éclair в перекладі блискавка, тому що, тістечко швидко з’їдають. Класичним еклером вважається французький та англійський еклер. Є версія, що тістечко у 19 ст. створив  француз Марі-Антуану Карем відомий повар Георга IV...

Пляцок “Білосніжний”

Пляцок “Білосніжний”. Пухкі амонячні коржі з молочним банановим кремом. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Амонячне тісто 7 г харчового амонію додати до 50 г гарячого (кип’яток) молока. Гашений амоній з’єднати з 100 г молока. До молока з амонієм додати 150 г цукру, щіпку ванільного порошку, 1 яйце. Поступово додаючи 450 г борошна...

Гострі пампушки

Гострі пампушки. Пампушки з дріжджового тіста з печінковою начинкою. Особливого смаку додає гостра, солоно-солодка  паприкова посипка. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Вимішати: 100 г молока, 10 г дріжджів, 20 г цукру, щіпку солі, 1 ч.л. спирту, 40 г топленого вершкового масла, 1 яйце. Додати 250 г борошна, замісити тісто. Тісто поставити на...

Торт “Наполеон”

Торт “Наполеон” – класичний листковий торт із заварним лимонним кремом. Рецепт повітряного листкового тіста, яке можна використати у різноманітній випічці. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Листкове тісто (450 г) Вимішати 270 г борошна вищого сорту з щіпкою солі, додати 180 г води, замісити тісто. Посудину з тістом накрити і залишити на 1...

Кучерявий пляцок з маком та яблуками

Кучерявий пляцок з маком та яблуками – два окремих пляцки яблучний та маковий з’єднані маковим кремом. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Для 800 г тіста Вимішати: 6 жовтків, 200 г м’якої маргарини, 70 г сметани, 10 г порошку для випічки, по щіпці солі та ванільного порошку, 150 г цукру. До маси додати...

Печиво польворон

Печиво польворон – масляно горіхове печиво. Польворон – вид андалуського пісочного печива, походить з Леванту. Популярне різдвяне печиво в Іспанії та Латинській Америці. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Вимішати: 200 г м’якого вершкового масла, 50 г молока, 100 г цукру, 1 ч.л. кориці. Перемолоти 150 г грецьких горіхів. До масляної маси додати мелені...

Кокосовий сирник

Кокосовий сирник. Сирна маса на ніжному кокосовому тісті вкрита хрусткою білково-кокосовою скоринкою. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Кокосове тісто Збити у піну 4 яйця, додати 100 г цукру продовжити збивати. До яєчної маси додати 200 г м’якого маргарину, щіпку солі, 12 г порошку до печива, 100 г кокосової стружки. Масу збити. Додати...

Баунті

Баунті. Кокосово-молочна маса в молочному шоколаді. Смак наближений до фабричного “Баунті”.    ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Вимішати: 200 г згущеного молока, 100 г молока, 100 г кокосової стружки. Додати ванільну есенцію. За бажанням можна додати 50 г кокосового лікеру. Масу варити до випаровування рідини. Кокосову масу завернути у плівку сформувавши квадрат...

Білі троянди

Білі троянди пляцок. Білкові бісквітні рулети з маковим кремом та маковими коржами вкриті шоколадом та зефірними трояндами. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Білкове бісквітне тісто (для рецепту потрібно три рулетні коржі). Розрахунок для 1 бісквітного рулету  Збити у густу піну 5 яєчних білків. Додати 60 г цукру продовжити збивати. До білкової маси...

Кукурудзяні варениці

Кукурудзяні варениці. Варениці можуть бути самостійною стравою, або додатком до інших страв. Розрахунок на одну порцію. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Яйце збити в однорідну масу, відважити 20 г. До 20 г яйця додати 30 г молока, сіль. Вимішати 35 г кукурудзяного борошна, 45 г пшеничного борошна, щіпку солі. Борошняну суміш вимішати...

Квасоля підбивана

Квасоля підбивана – рецепт з фото. Покрокове приготування. Українська закарпатська кухня. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 100 г квасолі намочити на 5 годин. Мочену квасолю залити 500 мл води, посолити, варити до готовності під покришкою на малому вогні. 50 мл молока, 40 мл вершків, 15 г борошна збити. Вершкову масу залити в...

Сир маскарпоне

Сир маскарпоне. За рецептом виходить 800 г ніжного, вершкового сиру маскарпоне. Завдяки високому вмісту жиру та кремоподібній масі сир використовують у рецептурі десертів, кремів, соусів, також підходить замість масла на бутерброди. Сир по ціні вийде дешевший чим у магазині. Ціну можна здешевити додаючи більшу кількість молока, але і якість буде...

Пляцок “Баунті”

Пляцок “Баунті”- кокосовий білковий корж в жовтковому кремі з какаовими коржами.   ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Спекти два какаові коржі розрахунок на один какаовий корж  Збити у густу піну 5 яєчних білків. Додати 50 г цукру та продовжити збивати. Збити 5 яєчних жовтків з 50 г цукру, 5 г порошку до...

Лазанья

Лазанья, та рецепти соусів болоньєзе та бешамель. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Болоньєзе На 2-х ст.л. оливкової олії смажити 10 г різаного часнику. Смажений часник вибрати з олії. На часниковій олії смажити 120 г різаної кубиками цибулі. До цибулі додати 100 г тертої на дрібній тертці моркви. Перемолоти 700 г чистого м’яса...