• Home
  • Інгредієнт: лаврове листя

Інгредієнт: лаврове листя

Карп фарширований до гречки з грибами страва Святого Вечора

Карп фарширований до гречки з грибами страва Святого Вечора. Старовинні рецепти галицької кухні. Обрядові страви Святого Вечора. Пісні страви.  ІСТОРІЯ СТРАВИ З книги В. Манько та О. Вербенець “Обряди і страви Святого Вечора”: Розглядаючи страви з риби в українській кухні на Святий вечір, деякі дослідники вважають, що у дохристиянську епоху...

Борщ з вушками до Святої Вечері

Борщ з вушками до Святої Вечері. Старовинні рецепти галицької кухні. Обрядові страви Святого Вечора. Історія страви. Пісні страви. Давня галицька кухня. Старі львівські рецепти. Стародавні страви Західної України. Відтворення рецептів галицької кухні, початку ХХ століття. Старовинні рецепти адаптовані до сучасних продуктів та умов. РЕЦЕПТИ УКРАЇНСЬКОЇ ГАЛИЦЬКОЇ КУХНІ 20-30 рр. ХХ...

Капуста до Святої Вечері

Капуста до Святої Вечері. Старовинні рецепти галицької кухні. Обрядові страви Святого Вечора.  Пісні страви. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 300 г квашеної капусти промити водою. 2. Мочену кислу капусту відтиснути додати 300 г січеної свіжої капусти. 3. До капусти додати 100 г цибулю, залити 2.5 л води, варити під покришкою 1 годину....

Грибна мачка до Святої Вечері

Грибна мачка  до Святої Вечері. Старовинні рецепти галицької кухні. Обрядові страви Святого Вечора. Історія страви. Пісні страви. ІСТОРІЯ СТРАВИ З КНИГИ Вербенець Ольги та Віри Манько “Обряди і страви до Святого Вечора”: Хто з нас не пам’ятає з дитинства тих особливих пахощів, які наповнювали цілу хату на Святий вечір? Ці...

Капуста з горохом до Святої Вечері

Капуста з горохом до Святої Вечері. Старовинні рецепти галицької кухні. Обрядові страви Святого Вечора. Історія страви. Пісні страви. ІСТОРІЯ СТРАВИ З книги В. Манько та О. Вербенець “Обряди і страви Святого Вечора”: Традиційна капуста з горохом належить до тих страв, які помалу відходять в історію. А ще ж, здається, зовсім...

Мачка з оселедця до Святої Вечері

Мачка з оселедця до Святої Вечері. Старовинні рецепти галицької кухні. Обрядові страви Святого Вечора. Пісні страви.  ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 40 г сушених, бажано білих грибів залити 1 л. води на 30 хвилин. Після вимочування юшку процідити, гриби помити. Гриби залити процідженою юшкою варити до готовності, варити приблизно 1.5 години. 2....

Голубці гречані до Святої Вечері

Голубці гречані до Святої Вечері. Старовинні рецепти галицької кухні. Обрядові страви Святого Вечора. Пісні страви.  ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Підготовка капусти Головку капусти 1 кг 500 г почистити від качана. 2. Закип’ятити 5 л води з 1 ст.л. солі. Качан капусти варити під покришкою почергово знімаючи листки. Зварений листок повинен бути...

Голубці з бульби до Святої Вечері

Голубці з бульби до Святої Вечері. Старовинні рецепти галицької кухні. Обрядові страви Святого Вечора. Історія страви. Пісні страви.  ІСТОРІЯ РЕЦЕПТУ: З КНИГИ Вербенець Ольги та Віри Манько “Обряди і страви Святого Вечора”: Серед улюблених страв українців на Святий вечір слід особливою увагою відзначити голубці. Голубці — страва із загорнений листків...

Мариновані баклажани з помідорами

Мариновані баклажани з помідорами – консервація на зиму. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1 кг баклажан порізати на четвертинки залити 1 л води додати 50 г солі відмочувати 1 годину. 2. Мочені баклажани відтиснути від солоної заливки, залити 1,5 л води та варити до м’якості баклажан, варити під покришкою. 3. На дно...

Солянка

Солянка – святкова страва. Насичений м’ясний навар з копченостями, запашними спеціями та квашеними огірками. Кисло, солоно, солодкий смак. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1. 500 г свинної шинки помити, залити 3 л води варити 1 годину, знімаючи шуму. 2. Дві свинячі нирки вагою 240 г розрізати вздовж на чотири частини, добре помити,...

М’ясні рулетики з грибами

М’ясні рулетики з грибами – грибна начинка у свинному фарші. Розрахунок на 10 рулетів. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1. 200 г цибулі дрібно порізати, смажити на 2 ст.л. олії. 2. 400 г грибів печериць помити, почистити, дрібно порізати вимішати з смаженою цибулею, приправити сіллю та перцем, смажити до готовності. 3. 800...

Качка з винним грушевим соусом

Качка з винним грушевим соусом. Філе качки тушковане з овочами подається з винним грушевим соусом. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1. Цілу качку вагою до 2-х кілограм осмалити, почистити від залишок пір’я. 2. З качки зрізати жир. 3. Тушку розділити навпіл і на четвертинки. 4. З кісток зрізати м’ясо. 5. Качку розділити...

Кишка, кров’янка

Кишка, кров’янка. Як приготувати кров’яну ковбасу? Кишка одна з традиційних святкових страв Західної України, яку готують на родинні святкування зокрема на весілля а також на християнські свята зокрема Різдво та Паску. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1. Порізати печінку, серце, легені, підгарля або жирну свинину залити 1 л води, додати гвоздику, перці...

Бичачі яйця

Як приготувати бичачі яйця? ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1. Очистити 1 кг бичачих яєць від шкіри. 2. Очищені розрізати навпіл помити та залити холодною водою. 3. Відварити у підсоленій воді 10-15 хв. 4. 200 г цибулі порізати кружальцями, смажити на 30 г вершкового масла. 5. Відварені яйця порізати півкружечками, додати до...

Налисники з м’ясом

НАЛИСНИКИ З М’ЯСОМ ОПИС РЕЦЕПТУ: (розрахунок тіста та начинки на 9-10 налисників, 18 см в діаметрі) Тісто: 1. Приготувати млинці за рецептом “Млинці на молоці”. Начинка: 250 г м’яса курятина, свинина чи яловичина залити 1.5 л води, додати 1 ч.л. солі, 3 горошини запашного та чорного перців, лавровий лист, варити...