• Home
  • Інгредієнт: лаврове листя

Інгредієнт: лаврове листя

Зупа з гливами

Зупа з гливами. Овочева зупа з грибами. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Овочевий навар 2 л води, 120 г цибулі порею, 140 г моркви, 40 г корінь петрушки, 10 г корінь селери, варити 30 хвилин від моменту закипання. Готовий навар відцідити від овочів. До навару дати 450 г різаної кубиками бульби, варити...

Підлива з глив

Підлива з глив. Грибний гарячий соус, підлива з вершковою підбивкою. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 200 г цибулі порізати кубиками та смажити на 50 г вершкового масла до напівготовності. До цибулі додати 500 г дрібно різаних глив, смажити помішуючи. Смаженину залити 1.5 л води, юшку посолити, варити без покришки до готовності грибів....

Суп з капусти та зеленого горошку

Суп з капусти та зеленого горошку. Замінивши вершкове масло олією суп може підійти до посту чи для дієтичного харчування. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Зварити овочеву основу для супу. Терті морква 80 г, корінь петрушки 20 г, селери 15 г, різна цибуля порей 130 г залити 1.5 л води та варити під покришкою...

Суп-крем з білими грибами

Суп-крем з білими грибами. Рідкий грибний суп з заварними кульками. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 200 г курячого м’яса залити 1.5 л води. Варити 1 годину під покришкою на малому вогні. До навару додати терті: 100 г моркви, 15 г петрушки, 17 г селери, 130 г різаного порею, 40 г сушених білих...

Капусняк

Капусняк на копчених ребрах. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 400 г квашеної капусти дрібно порізати залити 3 л води, додати 300 г копченого бекону чи ребер, варити до готовності м’яса. 100 г цибулі порізати кубиками, 100 г моркви потерти на грубій тертці, смажити на 10 г олії. 300 г картоплі почистити, порізати...

Борщ повсякденний

Борщ повсякденний – старовинний рецепт з фото. Давня галицька кухня. Старі львівські рецепти. Стародавні страви Західної України. РЕЦЕПТИ УКРАЇНСЬКОЇ ГАЛИЦЬКОЇ КУХНІ 20-30 рр. ХХ століття ОРИГІНАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ  20-30 рр. ХХ ст.від О. Заклинської: Борщ звичайний, щоденний. Пошаткувати бураки і дати варити. Як є ярина инша, додати до варення. Посолити до смаку. Можна...

Борщ у філіжанках

Борщ у філіжанках – старовинний рецепт з фото. Давня галицька кухня. Старі львівські рецепти. Стародавні страви Західної України. РЕЦЕПТИ УКРАЇНСЬКОЇ ГАЛИЦЬКОЇ КУХНІ 20-30 рр. ХХ століття ОРИГІНАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ  20-30 рр. ХХ ст.від О. Заклинської: 4. Борщ у філіжанках. Зварити бульйон з додатком ярини, 2 грибів, 2—3 бураків. Як бураки мягкі, виймити,...

Борщ недільний з вушками

Борщ недільний з вушками – старовинний рецепт з фото. Давня галицька кухня. Старі львівські рецепти. Стародавні страви Західної України. РЕЦЕПТИ УКРАЇНСЬКОЇ ГАЛИЦЬКОЇ КУХНІ 20-30 рр. ХХ століття ОРИГІНАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ  20-30 рр. ХХ ст.від О. Заклинської: 6. Борщ недільний з ушками. Вкинути до того покришених солодких бураків, ярини, і грибок. Як все...

Бульбяна зупа

Бульбяна зупа. Старовинні рецепти польської кухні. Рецепт 30-х років ХХ ст. Покрокове приготування. ОРИГІНАЛЬНІ РЕЦЕПТИ 30-х років ХХ ст. 46. Zupa ziemniaczana zwykła. 2 kg. ziemniaków          10 dkg. masła włoszczyzna                   2 l. wody 2 duże cebule     ...

Зупа з фрикадельками

Зупа з фрикадельками. М’ясні кульки на овочевому бульйоні з бульбою та рисом. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 100 г свіжої моркви, 20 г сушеної цибулі порей, 10 г кореня сушеної селери, 10 г сушеного кореня петрушки залити 2.5 л води, варити 30 хвилин. Юшку відцідити від варених овочів за потреби довести її...

Зелений борщ

Зелений борщ або квасковий борщ. Щавель варений з овочами. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Порізати 100 г цибулі порей, потерти 100 г моркви, 10 г корінь селери, 20 г корінь петрушки. Смажити на 30 г смальцю цибулю порей. До цибулі додати терті моркву, петрушку та селеру, смажити. Почистити та порізати кубиками картоплю,...

Відбивні гливи

Відбивні гливи смажені у яєчному клярі з ароматною зеленню, тушковані у вершках. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Гливи помити, відбити, посолити, поперчити. Підготовані гриби притрусити борошном. Капелюшки гливи можна від’єднати від ніжки і смажити кожен капелюшок окремо, або разом з ніжкою розклавши капелюшки віялом. Збити яйця, додати різану зелень цибулі, петрушки, кропу,...

Салат “Королівське частування”

Салат “Королівське частування”. Білковий салат у який входить: куряча грудинка, грецькі горіхи, яйця, гриби, цибуля, майонез. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Маринація грибів: 250 г печериць почистити, помити, залити 500 г води. До грибів додати 40 г оцту, 50 г цукру, 12 г солі, щіпку чорного перцю, 4 горошини пахучого перцю, 2...

Кріль тушкований у вершках

Кріль тушкований у вершках. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1.5 кг тушку кроля поділити на частинки, обсмажити до рум’яного на 80 г вершкового масла. 2. Порізати кружальцями: 100 г цибулі порей, 70 г ріпчастої цибулі. Потерти на тертці: 20 г петрушки, 10 г селери, 150 г моркви. Овочі викласти у жаростійку форму....

Зупа з сушених грибів

Зупа з сушених грибів на курячому та овочевому наварі. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Навар курячий 1 л за рецептом “Вивар з птиці концентрований, морожений”    розвести 2 л води. 2. До курячого навару додати 25 г сушеної цибулі порей, 5 г сушеної селери, 10 г сушеної петрушки, 180 г свіжої моркви. Варити...

Гуляш – свинина з грибами

Гуляш – свинина з грибами в томатному соусі. Змінений рецепт “Душенина з свинини” з книги  “Закарпатська народна кухня”. Джерело: Закарпатська народна кухня. – Ужгород: ВАТ “Видавництво “Закарпаття”, 2003. – С 90. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Намочити 30 г сушених грибів. 2. Мочені гриби помити, залити 0.5 л чистої води. Гриби варити до...

Прозорий росіл

Прозорий росіл (бульйон) – можна подавати як юшку до налисників а також з локшиною, бульбяними книдлями та іншими додатками. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 500 г курятини залити 2 л води довести до кипіння, навар злити, м’ясо помити та залити 2 л чистої води. Росіл варити не доводячи до кипіння 3 години...

Бродо веджетале (овочевий бульйон)

Бродо веджетале (овочевий бульйон). Brodo vegetale – рецепти італійської кухні (Тоскана). Вивар з овочів – базова основа до супів, соусів та інших страв.  ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ: Рецепт від Элли Мартіно: 1. Цибулю, часник, порей, селеру, цукіні, моркву – помийте, почистіть і грубо поріжте. Залийте овочі 1.5 л холодної води. Додайте помідор....

Чанахи

Чанахи львівські в горщиках. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Квасолю намочити на 12 годин. Зварити мочену квасолю, до розвареня. Вареної квасолі повинно бути 420 г. 2. Квасолю відцідити від навару та промити. 3. Порізати 500 г свинячий підгрудок (шию), порізати кубиками 200 г цибулі, 200 г моркви, 30 г селери. Овочі та...

Шпроти

Шпроти – приготування в домашніх умовах. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1 кг мойви чи салаки почистити від нутрощів. Чищеної риби вийде 700 г. 2. Заварити та настояти: 300 г води, 1 рівну ст.л. (2 г) чорного листового чаю, цибулиння (6 г) з 2-х великих цибулин. 3. Почистити 3 копчених оселедця від...

М’ясний паштет

М’ясний паштет. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 300 г жирної свинини (шия), 300 г яловичого м’яса, 300 г яловичої печінки, 150 г моркви, 100 г цибулі, 80 г кореня петрушки, лаврове листя, перець пахучий 5 горошин, перець чорний 8 горошин, 1 ч.л. солі, залити малою кількістю води, накрити покришкою та варити на...