• Home
  • Кухня: Україна

Кухня: Україна

Рецепти української кухні.

Соняшник в кошичках

Соняшник в кошичках. Крихкі солодкі кошички наповнені вершково-соняшниковою начинкою. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Пісочне тісто Вимішати разом: 1 яйце, 100 г м’якого вершкового масла, 40 г цукру, 5 г порошку до випічки. Додати 170 г борошна, замісити тісто. Готове тісто поставити в холодильник на 1 годину. Начинка з насінням соняшника Вимішати:...

Желейні цукерки

Без категорії
Желейні цукерки зі смаком суниці, ківі, персика та лимона. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Чотири галаретки (желе) фірм “Emix” та “Dr. Oetker” вага від 79 до 70 г. Розвести у воді чотири галаретки: 100 г води + галаретка зі смаком суниці; – галаретка зі смаком ківі + 100 г води; – галаретка...

Шоколадне печиво

Шоколадне печиво – пісочне тісто з корицею начинене шоколадом та хрумкими какаовими кульками, печиво вкрити білим та чорним шоколадом. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Вимішати разом: 1 яйце, 130 г топленого вершкового масла, 100г цукру, щіпку солі та ванілі, 1 ч.л. порошку до випічки, 1 ч.л. кориці. До маси додати 150 г...

Рисовий сирник з яблуками

Без категорії
Рисовий сирник з яблуками. Рисово-сирний пиріг з яблучною начинкою на пісочному тісті. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Приготування тіста Вимішати міксером: 1 яйце, 80 г цукру, 1 ч.л. порошку до випічки, щіпку солі та ванілі, 60 г м’якого маргарину чи вершкового масла. До суміші додати 180 г борошна. Вимісити тісто. Готове тісто...

Салат з печеного перцю та моркви

Салат з печеного перцю та моркви – смачний овочевий салат. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 330 г болгарський перець помити, намастити олією та запекти в духовці. Печений болгарський перець почистити від шкіри та зерен, порізати кубиками. 1 ч.л. зерен гірчиці смажити на 30 г не рафінованій (запашній) соняшникової олії. Порізати 60 г...

Салат “Королівське частування”

Салат “Королівське частування”. Білковий салат у який входить: куряча грудинка, грецькі горіхи, яйця, гриби, цибуля, майонез. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Маринація грибів: 250 г печериць почистити, помити, залити 500 г води. До грибів додати 40 г оцту, 50 г цукру, 12 г солі, щіпку чорного перцю, 4 горошини пахучого перцю, 2...

Печиво “Печерички”

Печиво “Печерички” – розсипчасте печиво з молочним смаком. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Збити: 230 г м’якого вершкового масла, 2 яйця, 100 г цукрової пудри. Просіяти разом: 400 г борошна, 15 г порошку до випічки, 60 г картопляного крохмалю, 40 г пачку ванільного пудингу. До масляної маси додати просіяні інгредієнти, замісити тісто....

Вінегрет

Вінегрет – класичний зимовий вітамінний салат. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Завчасно намочити та відварити квасолю. Вареної відцідженої від навару квасолі повинно бути 400 г. Відварити в шкірці, почистити та порізати кубиками бульбу, моркву та буряк. Різаних овочів повинно бути: бульби – 500 г, моркви – 250 г, буряка – 450 г....

Салат “Дністер”

Салат “Дністер” – весняний салат із вареною ковбасою. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Дрібно посікти 800 г молодої капусти та вим’яти з неповною 1 ч.л. солі. Вимішати з капустою дрібно різану зелену цибулю 80 г. Вимішати з капустою дрібно різані 30 г зелені петрушки та кропу. Вимішати з салатом 280 г консервованого...

Кокосове печиво

Кокосове печиво – молочно-масляне кокосове печиво. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Довести до кипіння: 150 г вершкового масла, 100 г кокосової стружки, 50 г цукру, щіпку солі, 200 г молока. Просіяти разом: 200 г борошна, 100 г картопляного крохмалю, 10 г порошку до випічки, 40 г пачка пудингу вершкового (сметанкового). Кокосову масу...

Гомбовці сирні солодкі

Гомбовці сирні солодкі – українська закарпатська кухня. Джерело: Закарпатська народна кухня. – Ужгород: ВАТ “Видавництво “Закарпаття”, 2003. – 288с.: іл. Рецепт на 20 гомбовців. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Вимішати разом: 260 г перетертого кисломолочного сиру,  1 яйце, 80 г манної крупи, 30 г цукру. Тіста виходить приблизно 420 г. Тісто залишити...

Книдлі з печерицями

Книдлі з печерицями – смачна, проста у приготуванні, повсякденна страва. Можна готувати у пісні дні. Рецепт на 9 книдлів. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Грибна начинка 300 г печериць помити, почистити, порізати кубиками. Гриби смажити на 20 г вершкового масла. Посмажити 100 г цибулі на 20 г вершкового масла З’єднати смажені гриби...

Лимонні тістечка

Лимонні тістечка. Коржики з лимонного тіста залиті вершковим, желейним кремом, прикрашені квіточкою з лимонного желе. Смачне, запашне лимонне тісто за консистенцією нагадує сирне тісто. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Лимонне тісто Вимішати разом: 250 г білий йогурт, 60 г топлене вершкове масло, 3 яєчні жовтки, 10 г сік лимона, цедру з цілого лимона,...

Тістечка “Сирні грибочки”

Тістечка “Сирні грибочки”. Солодкі сирні тістечка – грибочки рижики з вершками. Сирне тісто з вершковою, желейною начинкою.  ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Сирне тісто Збити міксером: 80 г молока; 40 г топленого вершкового масла; 4 яєчні жовтки; 10 г лимонного соку; цедра з половини лимона; щіпка солі. Перетерти крізь металеве ситко 140...

Масло та маслянка домашнього приготування

Масло та маслянка домашнього приготування. Молоко перепущене через сепаратор розділяється на: вершки і знежирене молоко. Для виготовлення масла потрібно 1 кг сепараторних вершків (їх ще називають сепараторною сметаною). Під час збивання домашніх сепараторних вершків (сметани) вони розділяються на: масло і маслянку.  З 1 кг домашніх сепараторних вершків (сметани), в залежності від...

Сирні пальчики

Сирні пальчики (палюшки) – рецепт на дві порції. Рецепти Західної України. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 200 г кисломолочного сиру перетерти крізь металеве ситко. До сиру додати: 1 яйце, 30 г цукру, щіпку солі, цедру половини лимона, масу вимішати. До сирної маси додати 110 г борошна, замісити тісто. Приблизна вага тіста 380...

Книдлі

Книдлі з бульби на манній каші. Книдлі можна приготувати пісні або на молоці, заварюючи кашу для книдлів на молоці чи воді.  ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Розрахунок рецепту для чотирьох частин (48 книдлів), по дві порції кожна (12 книдлів). 2 кг чищеної бульби потерти на дрібній тертці. Невеликими частинами викладати масу тертої бульби...

Кріль тушкований у вершках

Кріль тушкований у вершках. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1.5 кг тушку кроля поділити на частинки, обсмажити до рум’яного на 80 г вершкового масла. 2. Порізати кружальцями: 100 г цибулі порей, 70 г ріпчастої цибулі. Потерти на тертці: 20 г петрушки, 10 г селери, 150 г моркви. Овочі викласти у жаростійку форму....

Молочні тістечка

Молочні тістечка – з ніжним вершково-молочним смаком та хрусткою скоринкою білого шоколаду. Розрахунок рецепту для 17-16 тістечок діаметром 7 см. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Молочне тісто Збити в піну: 150 г згущеного молока, 100 г топленого охолодженого вершкового масла, 2 яйця, щіпку солі, 1 ч.л. (7 г) порошку до випічки. До...

Вишнево-шоколадні тістечка

Вишнево-шоколадні тістечка. Вишневі кекси. Тісто на вишневому сиропі з шоколадом та вишнями. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Приготування 250 г вишнево-шоколадної маси 300 г вишневого соку (зі свіжих чи морожених вишень) та 100 г цукру варити приблизно 30 хвилин до густої маси. Вага густого готового сиропу повинна бути 150 г. Посудину з...

Помаранчево-яблучні тістечка

Помаранчево-яблучні тістечка. Ніжні печені яблука в кисло-солодкому з ароматами цитрини та помаранчі тісті. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Вичавити: 270 г соку з помаранчі та 30 г соку з цитрини. 2. Злити разом сік цитрини та помаранчі. 3. Сік процідити від м’якоті крізь металеве ситко. 4. До соку додати 100 г цукру. 5....