• Home
  • Кухня: Україна

Кухня: Україна

Рецепти української кухні.

Пляцок “Пташине молоко”

Пляцок “Пташине молоко”– повітряний десерт, можна випікати як пляцок і як торт. Какаовий бісквіт з ніжним, пухким кремом з яєчних білків, персикового желе, згущеного молока та масла. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Какаовий бісквіт Збити у густу масу 6 яєчних жовтків і 1 яйце. До збитих яєць додати 80 г цукру та...

Пляцок “Лимонне небо”

Пляцок “Лимонне небо”. Лимонне небо – повітряний десерт, можна випікати як пляцок і як торт. Пухкий масляний бісквіт з ніжним повітряним молочно-білковим кремом та лимонним желе. Авторський рецепт. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Масляний бісквіт Збити у густу масу 6 яєчних жовтків і 1 яйце. До збитих яєць додати 80 г цукру...

Шоколадна ковбаса

Шоколадна ковбаса – молочний шоколад з сухим печивом та маршмеллоу. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Розтопити на водяній бані 90 г молочного шоколаду в 40 г вершків. До рідкого шоколаду додати 5 г рому. Подрібнити у дрібну крихту 60 г сухого печива “Марія”. Крихти печива вимішати з шоколадною масою. 4 зефіринки маршмеллоу...

Еклери з кавовим кремом

Еклери з кавовим кремом – легкі заварні тістечка з кавовим заварним кремом на жовтках. Назва еклер походить від французького éclair в перекладі блискавка, тому що, тістечко швидко з’їдають. Класичним еклером вважається французький та англійський еклер. Є версія, що тістечко у 19 ст. створив  француз Марі-Антуану Карем відомий повар Георга IV...

Горіхове печиво

Горіхове печиво. Пісочне тісто з волоськими горіхами. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Вимішати: 200 г м’якого маргарину, 130 г цукру, 1 яйце, щіпку солі, цедру з 1 лимона, 100 г майонезу. До маси додати 80 г мелених волоських горіхів. Поступово додаючи 400 г борошна замісити тісто. Тісто поставити в холодильник на 30...

Пляцок “Білосніжний”

Пляцок “Білосніжний”. Пухкі амонячні коржі з молочним банановим кремом. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Амонячне тісто 7 г харчового амонію додати до 50 г гарячого (кип’яток) молока. Гашений амоній з’єднати з 100 г молока. До молока з амонієм додати 150 г цукру, щіпку ванільного порошку, 1 яйце. Поступово додаючи 450 г борошна...

Вівсяне печиво

Вівсяне печиво – крихке з вівсяних пластівців. Тісто надається до рельєфних візерунків. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Перемолоти 250 г вівсяних пластівців. Вимішати: 200 г м’якого маргарину або вершкового масла, 3 яйця, 10 г порошку для печива, щіпка ванілі, 200 г цукру. До маси додати 250 г мелених вівсяних пластівців. Тісто залишити...

Гострі пампушки

Гострі пампушки. Пампушки з дріжджового тіста з печінковою начинкою. Особливого смаку додає гостра, солоно-солодка  паприкова посипка. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Вимішати: 100 г молока, 10 г дріжджів, 20 г цукру, щіпку солі, 1 ч.л. спирту, 40 г топленого вершкового масла, 1 яйце. Додати 250 г борошна, замісити тісто. Тісто поставити на...

Торт “Наполеон”

Без категорії
Торт “Наполеон” – класичний листковий торт із заварним лимонним кремом. Рецепт повітряного листкового тіста, яке можна використати у різноманітній випічці. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Листкове тісто (450 г) Вимішати 270 г борошна вищого сорту з щіпкою солі, додати 180 г води, замісити тісто. Посудину з тістом накрити і залишити на 1...

Печиво “Горіхові равлики”

Печиво “Горіхові равлики” – пісочне тісто з горіхами та корицею. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Тісто Вимішати: 100 г м’якої маргарини, 50 г цукру, 1 яйце, 50 г сметани. Поступово додати 200 г борошна та замісити тісто. Готове тісто помістити в морозильну камеру на 20-30 хвилин. Горіхова начинка Вимішати: 1 яйце, 100...

Кучерявий пляцок з маком та яблуками

Кучерявий пляцок з маком та яблуками – два окремих пляцки яблучний та маковий з’єднані маковим кремом. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Для 800 г тіста Вимішати: 6 жовтків, 200 г м’якої маргарини, 70 г сметани, 10 г порошку для випічки, по щіпці солі та ванільного порошку, 150 г цукру. До маси додати...

Морквяний пляцок

Морквяний пляцок (пиріг). Запашне горіхово-морквяне тісто, сирний крем з ананасами. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Морквяне тісто Збити 4 яйця, 15 г порошку до печива, 1 ч.л. кориці, щіпку солі та ванілі, 200 г цукру. Додати 150 г соняшникової олії, 100 г мелених грецьких горіхів, 300 г тертої на дрібній тертці моркви....

Пісна яблучна булка

Пісна яблучна булка.  Яблучна начинка в пісному дріжджовому тісті. Пісна, вегетаріанська, випічка, підходить для посту. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Пісне тісто Вимішати: 10 г дріжджів, 10 г топленого маргарину, щіпку солі, 20 г цукру, 160 г теплої води. Замісити тісто поступово додаючи 280 г борошна. Тісто поставити в тепле місце для бродіння...

Пляцок “Яблука на горіховому тісті”

Пляцок “Яблука на горіховому тісті”. Пухке горіхове тісто з яблучною начинкою, яка вкрита хрусткою скоринкою. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Горіхове тісто Вимішати: вершкове масло (м’яке): 200 г;  яєчні жовтки: 4;  цукор: 100 г; цедра 0.5 лимона;  порошок для випічки: 10 г; сіль: щіпка;  сметана (жирність 20%): 50 г. Додати 100 г мелених...

Бараньохи з вершками

Бараньохи з вершками. Гриб бараняча голова тушкований у вершках. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Гриб бараняча голова помити в декількох водах. Варити в підсоленій воді. Варені гриби помити в кількох водах. Гриби відцідити з води. 200 г  варених грибів дрібно порізати. 100 г цибулі порізати кубиками. Смажити на 50 г вершкового масла....

Гриб бараняча голова з маслом

Гриб бараняча голова з маслом. Смажені бараньохи у вершковому маслі. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Гриб бараняча голова помити в декількох водах. Варити в підсоленій воді. Варені гриби помити в кількох водах. Гриби відцідити з води. 400 г  варених грибів дрібно порізати. 200 г цибулі порізати кубиками. Смажити на 100 г вершкового...

Бараньохи з яйцем

Бараньохи з яйцем – гриби бараняча голова смажена з яйцем.  ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Гриб бараняча голова помити в декількох водах. Варити в підсоленій воді. Варені гриби помити в кількох водах. Гриби відцідити з води. 3 яйця збити з сіллю та зеленню. До збитих яєць додати відварені цілі суцвіття грибів. Грибний...

Желейний келішок

Желейний келішок. Виливання тематичних желатинових форм (в даному випадку тема посуду), які можна використовувати в оздоблені кондитерських виробів. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: У термостійку посудину помістити пластиковий мішечок. Замісити тісто з 50 г води та 100 г борошна, тістом наповнити келішок та приклеїти до дна посудини. З 100 г води, 100...

Сирник з білим та чорним шоколадом

Сирник з білим та чорним шоколадом. На горіховому тісті – сирна маса з білим та чорним шоколадом залита сметанною поливою. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Горіхове тісто Збити у густу піну 4 яйця. До збитих яєць додати 100 г цукру, продовжити збивати. До яєчної маси додати: 200 г масла вершкового (м’якого) або маргарини,...

Квіти з мастики, цукерки

Квіти з мастики, цукерки. Квіти з модельної маси (мастики). Квіти з мастики можуть бути оздобою випічки, або самостійними цукерковими ласощами. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: У приготуванні цукерок використано модельну масу (мастику) за відео рецептом “Мастика з маршмелоу. Харчова фарба.” Цукеркові троянди з мастики з соком буряка Приготувати мастику з соком буряка за...

Мастика з маршмелоу. Харчова фарба.

Мастика з маршмелоу. Харчова фарба. Мастика з маршмелоу з натуральними фарбниками. Рецепт модельної маси з зефірок маршмелоу. Для оздоблення кондитерських виробів – покриття тортів, тістечок виготовлення фігурок та різних деталей.  Головні моменти у виготовлені мастики з маршмелоу: 1. Готувати модельну масу потрібно в гумових рукавичках. 2. Перед приготуванням зефіринки маршмелоу потрібно...