• Home
  • Страви з субпродуктів

Страви з субпродуктів

Страви з субпродуктів. В м’ясних субпродуктах містяться більше вітамінів D, групи B і PP чим у м’ясі.

Перед приготуванням мозок відварюють у воді підкисленій оцтом, смажать паніруючи в сухарях, готову страву поливають з топленим маслом, соком лимона, посипають різаною петрушкою та кропом.

Нирки попередньо чистять, відмочують у кількох водах, лише потім смажать та відварюють. Що правда є страви де нирки відразу смажаться чи тушкуються. Смажити потрібно відразу перед подачею та як смак і якість при зберіганні – погіршиться. Подають нирки по різному: поливають лимонним соком; подають зі смаженими помідорами; заливають соусом з червоного вина (мадера), до якого додають гриби; заливають соусами: червоним, цибулевим, вершковим, томатним.

Щоб зберегти м’якість яловичої печінки під час смаження її не солять, сіль дають в кінці приготування, також для м’якості печінку смажать недовго. Перед смаження печінку можна запанірувати в борошні зі спеціями. До смаженої печінки підходить смажена цибуля та вершковий соус.

Салат з курячих шлунків

Салат з курячих шлунків з вареною квасолею “Ясьо” та морквою. Смачний зимовий салат. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Замочити на 12 годин 100 г квасолі “Ясьо”. Мочену квасолю зварити з сіллю. 2. ...

Кишка, кров’янка

Кишка, кров’янка. Як приготувати кров’яну ковбасу? Кишка одна з традиційних святкових страв Західної України, яку готують на родинні святкування зокрема на весілля а також на християнські свята зокрема Різдво та...