• Home
  • Страви з субпродуктів

Страви з субпродуктів

Страви з субпродуктів. В м’ясних субпродуктах містяться більше вітамінів D, групи B і PP чим у м’ясі.

Перед приготуванням мозок відварюють у воді підкисленій оцтом, смажать паніруючи в сухарях, готову страву поливають з топленим маслом, соком лимона, посипають різаною петрушкою та кропом.

Нирки попередньо чистять, відмочують у кількох водах, лише потім смажать та відварюють. Що правда є страви де нирки відразу смажаться чи тушкуються. Смажити потрібно відразу перед подачею та як смак і якість при зберіганні – погіршиться. Подають нирки по різному: поливають лимонним соком; подають зі смаженими помідорами; заливають соусом з червоного вина (мадера), до якого додають гриби; заливають соусами: червоним, цибулевим, вершковим, томатним.

Щоб зберегти м’якість яловичої печінки під час смаження її не солять, сіль дають в кінці приготування, також для м’якості печінку смажать недовго. Перед смаження печінку можна запанірувати в борошні зі спеціями. До смаженої печінки підходить смажена цибуля та вершковий соус.

Печінковий торт

Печінковий торт. Печінкові млинці перекладені сирною начинкою. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Для печінкового тіста Перемолоти 400 г печінки та 150-200 г цибулі. 2. Збити: 3 яйця, 200 г молока, 1/3 ч.л....

Гусяча печінка з паприкою

Гусяча печінка з паприкою – смачний додаток до гарніру. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1. 400 г гусячої печінки обсмажити кілька секунд на 80 г гусячого сала. 2.  До печінки додати: 240...

Запіканка з печінки

Запіканка з печінки. Куряча печінка з овочами тушкована в сметанному соусі. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1. 500 г курячої печінки обваляти в борошні, смажити на 50 г олії. 2. Порізати 150...

Кишка, кров’янка

Кишка, кров’янка. Як приготувати кров’яну ковбасу? Кишка одна з традиційних святкових страв Західної України, яку готують на родинні святкування зокрема на весілля а також на...