• Home
  • Страви з рибою

Страви з рибою

Страви з риби. Рибні страви збуджують апетит  а також є хорошим джерелом легкозасвоюваного білка. При тепловій обробці тканини риби стають більш м’якими тому легко просочуються харчовими соками. Жир риби добре плавиться і при кімнатній температурі знаходиться у рідкому стані, це полегшую її засвоєння і дозволяє вживати рибу холодною. Риб’ячий жир багатий вітамінами D та A, більше жиру у рибі з кісним а не хрящовим скелетом. Жир в рибі розподіляється нерівномірно тому особливо ціняться ті сорти де риб’ячий жир розподілений рівномірно це лососеві та осетрові. З’єднувальні тканини риби складаються з колагену тому риба швидко розварюється. При варінні, колаген переходить в глютин, і тому міцні рибні навари легко застигають. В рибі містяться: калій, хлор, фосфор, сірка, йод, та інші елементи. Ікра риб за хімічним складом і по засвоюваності краща за м’ясо риби, містить багато білків, жирів та вітамінів.

Свіжу та солону рибу готують варять, тушкують, смажать, запікають. Дрібну рибу добре використовувати для наварів та смаження.

Масло лосося, рибна паста для канапок

Масло лосося, рибна паста для канапок – малосольне м’ясо лосося перетерте з вершковим маслом. На смак як червона ікра, дешево і смачно. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Підготувати м’ясо лосося за рецептом...

Гамбурзька запіканка

Гамбурзька запіканка – оселедець запечений з овочами. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Почистити та порізати тонкими кружальцями 800 г бульби. Різану бульбу поділити на 4 частини. 2. Почистити та порізати тонкими кружальцями 300...

Паста з копченої риби

Паста з копченої риби для канапок. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 590 г копченого оселедця почистити від шкіри та кісток, чищеного філе вийде приблизно 440 г. Шкіру та кістки можна використати для...

Животики лосося мало солоні

Животики лосося мало солоні – м’який ніжний смак добре підходить до маленьких канапок. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Животики лосося почистити від шкіри та порізати на кубики приблизно...

Карп фарширований до гречки з грибами страва Святого Вечора

Карп фарширований до гречки з грибами страва Святого Вечора. Старовинні рецепти галицької кухні. Обрядові страви Святого Вечора. Пісні страви.  ІСТОРІЯ СТРАВИ З книги В. Манько та О. Вербенець “Обряди і...

Карп з капустою до Святої Вечері

Карп з капустою до Святої Вечері. Старовинні рецепти галицької кухні. Обрядові страви Святого Вечора. Пісні страви.  З книги В. Манько та О. Вербенець “Обряди і...

Оселедець під шубою

Оселедець під шубою – класичний зимовий салат. Три варіанти приготування салату, класичний, святковий та в дорогу. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: І варіант приготування салату: 1. Картоплю, моркву, буряк відварити в шкірці...