• Home
  • Страви з птиці

Страви з птиці

Страви з птиці. Страви з домашньої птиці (крім водоплаваючих) легко засвоюються людським організмом. М’ясо птиці містить більше повноцінних білків чим м’ясо великої та дрібної худоби, в ньому менше з’єднувальних тканин, жир топиться при більш нижчій температурі. З’єднувальні тканини молодої птиці під час теплової обробки розм’ягчуються порівняно легко, а у старої з’єднувальна тканина більш стійка. Тому час варіння чи смаження може коливатись від 1 до 4 годин. Втрата у вазі при варінні складає 25% при смаженні 25-40%. Жир домашньої птиці – один з найякісніших харчових жирів. Його добре використовувати при смаженні нежирної  домашньої птиці. М’ясо дичини відрізняється особливим смаком: воно має гіркуватий, але приємний присмак і містить речовини які збуджують апетит.

Куряче м’ясо у вершковій підливі

Куряче м’ясо у вершковій підливі. Розрахунок на чотири порції кожна 280 kcal. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1. Смажити на 2 ст.л. олії 150 г дрібно різаного порею. Цибулю порей злегка прив’ялити. 2....

Рулетики з індичатини

Рулетики з індичатини з овочево-сирною начинкою. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1. Перець 200 г дрібно порізати дати тим’ян, смажити на оливковій олії. Порізати сир моцареллу. 2. Тонкі плястерки м’яса легко відбити....