• Home
  • Перекуси

Перекуси

Покрокові фото рецепти
Перекуси подаються перед основними стравами, їх часто вживають з аперитивом (спиртними напоями).
Перекуси діляться на холодні та гарячі. Готують їх з овочів, фруктів, грибів, риби, м’яса, субпродуктів. Популярними є маринації, соління, квашення, консервації, канапки, бутерброди, заливні, холодці, паштети, запіканки, рулети, фаршировані яйця, овочі, гриби. До закусок відносяться також нарізки: овочеві, фруктові, сирні, м’ясні, рибні.
В основному перекуси включають в меню для збудження апетиту, тому вони повинні бути високих смакових якостей та красиво оформлені. Особливо це стосується страв які готуються для обслуговування урочистих вечорів та прийомів. Для красивого оформлення в основному використовують ті продукти, з яких готують страву, для цього вибирають найбільш красиві, з яскравими приємними забарвленнями овочі, фрукти, ягоди, зелень, також використовують горіхи, акуратну нарізку м’яса, риби, сиру та ін.
Для подачі  перекусів підбирається красивий та зручний посуд, можна використовувати порцеляну, мельхіор, кришталь. Для тематичних оформлень добре підходить глиняний та дерев’яний посуд. Температура перекусів при подачі повинна бути 10-12 С°.

Канапки з печінкою тріски

Канапки з печінкою тріски – смачна закуска. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Сухарики з житнього хліба посіткувати майонезом. Печінку тріски порізати тонкими плястерками. Печінку викласти на маленькі...

Курячий рулет з сиром

Курячий рулет з сиром. Два рецепти з різними маринадами та різної форми. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: І РЕЦЕПТ М’ясо мариноване маринадом на воді 1. Куряче філе 500-600 г розрізати навпіл. М’ясо розбити...

Курячий рулет

Курячий рулет два види маринування – сухе та маринад на воді. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Куряче філе 500-600 г розрізати навпіл. М’ясо розбити в тонкий плястерок. Сухий маринад Приготувати сухий маринад....

Печінковий торт

Печінковий торт. Печінкові млинці перекладені сирною начинкою. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Для печінкового тіста Перемолоти 400 г печінки та 150-200 г цибулі. 2. Збити: 3 яйця, 200 г молока, 1/3 ч.л....

Паста з копченої риби

Паста з копченої риби для канапок. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 590 г копченого оселедця почистити від шкіри та кісток, чищеного філе вийде приблизно 440 г. Шкіру та кістки можна використати для...

Животики лосося мало солоні

Животики лосося мало солоні – м’який ніжний смак добре підходить до маленьких канапок. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Животики лосося почистити від шкіри та порізати на кубики приблизно...

Гусяча печінка з паприкою

Гусяча печінка з паприкою – смачний додаток до гарніру. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1. 400 г гусячої печінки обсмажити кілька секунд на 80 г гусячого сала. 2.  До печінки додати: 240...

Запіканка з печінки

Запіканка з печінки. Куряча печінка з овочами тушкована в сметанному соусі. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1. 500 г курячої печінки обваляти в борошні, смажити на 50 г олії. 2. Порізати 150...

Закуска на шпажках полуниця, ананас, сир

Закуска (перекус) на шпажках полуниця, ананас, сир.  ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ: Порізати кубиками консервований чи свіжий ананас, сири брі, дорблю і любий твердий сир наприклад “Королівський”. На...

Шашличок – овочі з ковбасою

Шашличок – овочі з ковбасою. 10 шашличків – смачні та швидкі у приготуванні. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Молода бульба 430 г (20 шт. розміром з великий грецький горіх) почистити, залити 400...