• Home
  • Перекуси

Перекуси

Покрокові фото рецепти
Перекуси подаються перед основними стравами, їх часто вживають з аперитивом (спиртними напоями).
Перекуси діляться на холодні та гарячі. Готують їх з овочів, фруктів, грибів, риби, м’яса, субпродуктів. Популярними є маринації, соління, квашення, консервації, канапки, бутерброди, заливні, холодці, паштети, запіканки, рулети, фаршировані яйця, овочі, гриби. До закусок відносяться також нарізки: овочеві, фруктові, сирні, м’ясні, рибні.
В основному перекуси включають в меню для збудження апетиту, тому вони повинні бути високих смакових якостей та красиво оформлені. Особливо це стосується страв які готуються для обслуговування урочистих вечорів та прийомів. Для красивого оформлення в основному використовують ті продукти, з яких готують страву, для цього вибирають найбільш красиві, з яскравими приємними забарвленнями овочі, фрукти, ягоди, зелень, також використовують горіхи, акуратну нарізку м’яса, риби, сиру та ін.
Для подачі  перекусів підбирається красивий та зручний посуд, можна використовувати порцеляну, мельхіор, кришталь. Для тематичних оформлень добре підходить глиняний та дерев’яний посуд. Температура перекусів при подачі повинна бути 10-12 С°.

Курячий рулет

Курячий рулет два види маринування – сухе та маринад на воді. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Куряче філе 500-600 г розрізати навпіл. М’ясо розбити в тонкий плястерок. Сухий маринад Приготувати сухий маринад....

Скумбрія з копченим смаком

Скумбрія з копченим смаком. Копчена скумбрія. Як можна приготувати в домашніх умовах без дрів і коптильні копчену рибу, можна дізнатись у цій статті. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1 кг мороженої скумбрії...

Масло лосося, рибна паста для канапок

Масло лосося, рибна паста для канапок – малосольне м’ясо лосося перетерте з вершковим маслом. На смак як червона ікра, дешево і смачно. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Підготувати м’ясо лосося за рецептом...

Паста з копченої риби

Паста з копченої риби для канапок. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 590 г копченого оселедця почистити від шкіри та кісток, чищеного філе вийде приблизно 440 г. Шкіру та кістки можна використати для...

Животики лосося мало солоні

Животики лосося мало солоні – м’який ніжний смак добре підходить до маленьких канапок. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Животики лосося почистити від шкіри та порізати на кубики приблизно 1.5х1.5 см. Зрізану шкіру можна...

Мариновані баклажани з помідорами

Мариновані баклажани з помідорами – консервація на зиму. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1 кг баклажан порізати на четвертинки залити 1 л води додати 50 г солі відмочувати 1 годину. 2. Мочені...

Закуска на шпажках полуниця, ананас, сир

Закуска (перекус) на шпажках полуниця, ананас, сир.  ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ: Порізати кубиками консервований чи свіжий ананас, сири брі, дорблю і любий твердий сир наприклад “Королівський”. На шпажки надіти різані сири та...

Свинний ошийок на пару

Свинний ошийок на пару. Шия приготована паром. М’ясо можна приготувати заздалегідь для святкового столу і  подавати як закуску.  ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1. Свинний ошийок (шию) 1 кг 200 г помити, серветкою промокнути...

Шашличок – овочі з ковбасою

Шашличок – овочі з ковбасою. 10 шашличків – смачні та швидкі у приготуванні. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Молода бульба 430 г (20 шт. розміром з великий...

Полядвиця в холодці

Полядвиця в холодці. Вирізка на кістці тушкована зі спеціями та копченими ребрами, застуджена в юшці з копчених ребер. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Соус для маринування м’яса: 1. Разом вимішати: лайм сік...