Помаранчеві пампушки

Помаранчеві пампушки  – тісто з цитриновим (або помаранчевим) киселем начинка помаранч з яблуками варені в цитриновому (або помаранчевому) киселі. Рецепт на 16 пампушок. Зауваження! Якщо плануєте робити більшу кількість пампушок, робіть...

Куряче м’ясо з брюссельською капустою

Куряче м’ясо з брюссельською капустою та помідорами у вершковій підливі.  ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1. 500 грамову курячу тушку варити в 1.5 л. води до готовності. 2. Додати 100 г тертої...

Масло лосося, рибна паста для канапок

Масло лосося, рибна паста для канапок – малосольне м’ясо лосося перетерте з вершковим маслом. На смак як червона ікра, дешево і смачно. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Підготувати м’ясо лосося за рецептом...

Смак з ярини

Смак з ярини – галицька кухня початку ХХ століття. Овочевий відвар може бути основою до зупи, юшки, підливи, чи інших страв. Старі львівські рецепти. Стародавні страви Західної України. Відтворення рецептів галицької кухні. Старовинні...

Бродо ді карне (м’ясний бульйон)

Бродо ді карне (м’ясний бульйон). Brodo di carne – рецепти італійської кухні (Тоскана). Вивар з м’яса – базова основа до супів, соусів та інших страв.  ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ: 1. М’ясо порізати на...

Бродо веджетале (овочевий бульйон)

Бродо веджетале (овочевий бульйон). Brodo vegetale – рецепти італійської кухні (Тоскана). Вивар з овочів – базова основа до супів, соусів та інших страв.  ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ: Рецепт від Элли Мартіно: 1....

Вивар з грибів концентрований, морожений

Вивар з грибів концентрований, морожений. Концентрований відвар можна додавати до супу, юшки, підливи, чи інших страв як натуральну смакову добавку з грибів.   ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ:...

Вивар з птиці концентрований, морожений

Вивар з птиці концентрований, морожений. Базова основа до супів, соусів та ін.  ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: 1. У велику каструлю помістити тушку півня чи індика (з них кращий навар), близько 1 кг...

Влощизна

Влощизна (włoszczyzna ) – овочевий відвар, бульйон, росіл. Рецепти польської кухні. ІСТОРІЯ РЕЦЕПТУ: Włoszczyzna це польська назва для овочевого супового набору або зелені. Слово буквально означає “італійський набір”. Це поняття...

Квасолевий крем-суп

Квасолевий крем-суп з додатками. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ Овочевий навар 1. Порізати 24 г петрушки, 12 г селери, 120 г цибулі порею (краще використовувати білу частину порею, щоб навар був світлий,...

Пряжене (топлене) масло

Пряжене (топлене) масло. Як правильно топити вершкове масло? Пряжене масло – приготоване шляхом нагрівання (пряження) звичайного вершкового масла, в результаті з масла випаровується вода, відділяються залишки...

Фігурне укривання начинки

Без категорії
Фігурне укривання начинки – плетене дріжджове тісто для покривання начинки. ПОКРОКОВИЙ ФОТО РЕЦЕПТ: Тісто для плетіння Для тіста:250 г молока;15 г пресованих дріжджів;30 г цукру;30 г вершкового масла;1 яйце;2 г солі;440...